Vitaminele sunt un grup de substanțe chimice în principal, care sunt absolut necesare pentru sănătatea noastră, dar sunt necesare în cantități mici. Cele mai multe au fost descoperite și izolate din diverse produse alimentare la începutul secolului XX.
Vitaminele sunt clasificate pe litere, cum ar fi A, B, C, și așa mai departe. De asemenea, ele sunt împărțite în două grupe generale:
- liposolubile (A, D, E, K și P) și
- solubile în apă ( B și C).
Conceptul de solubil în grăsime sau solubil în apă este important, deoarece cele solubile în apă nu rămân mult timp în organism și trebuie să fie consumate aproape zilnic, în timp ce, vitaminele liposolubile sunt stocate mult mai ușor, de obicei, în ficat. Ca urmare, acestea nu trebuie să fie consumate în fiecare zi, atâta timp cât consumăm suficient din acestea, săptămânal sau chiar lunar.
De unde le obținem?
Astăzi este dificil, dacă nu imposibil, să se obțină suficiente vitamine doar din alimente, din mai multe motive:
- Factorii agricoli. Culturile alimentare moderne conțin, în general, mult mai puține vitamine decât în cazul culturilor cultivate acum 100 de ani. Acest lucru se datorează ingineriei genetice a produselor alimentare, hibridizării alimentelor, utilizării îngrășămintelor chimice, pesticidelor și insecticidelor care distrug subtil solul sau cultura.
citește și:
- Pierderile prin transport. De exemplu, nivelurile de vitamina C, se reduc la jumătate prin transportul la distanțe mari.
O parte din produsele care trebuie să fie transportate pe distanțe lungi sunt adesea culese înainte ca acestea să se coacă.
Acesta este motivul pentru care, uneori, legume congelate, care sunt congelate rapid aproape de fermă sunt de fapt mai nutritive decât unele legume “proaspete”.
- Prelucrarea alimentară. Cea mai importantă pierdere de vitamine și minerale, de obicei, are loc în timpul procesării alimentelor. De exemplu, atunci când grâul integral sau orezul integral este transformat în făină albă sau orez alb, se poate pierde până la jumătate din conținutul vitaminic al produsului alimentar.
Acesta este motivul pentru care se sugerează evitarea cât mai mult posibil a făinei albe, zahărului alb și orezului alb. Acestea sunt numite “calorii goale”, deoarece nutrienții esențiali lipsesc.De asemenea, prin conservare, uscare, congelare și adăugarea de substanțe chimice la produsele alimentare, conținutul unora se reduce.
- Prepararea necorespunzătoare a produselor alimentare. Fierberea și prăjirea excesivă a alimentelor, precum și alimentele gătite și consumate după mai mult de una, două zile nu mai au conținutul nutrițional dorit.
- Obiceiurile alimentare necorespunzătoare.
Atunci când prea multe alimente sunt consumate la o masă, digestia este afectată și organismul nu poate să absoarbă substanțele nutritive din unele alimente.
- Nevoia de vitamine de astăzi a crescut. Milioane de oameni sunt afectați din cauza deficiențelor nutriționale.
Este foarte dificil, dacă nu imposibil să se obțină suficiente vitamine numai din alimente. După părerea Dr. Wilson, orice persoană care spune că nu este nevoie de suplimente alimentare, nu este conștientă de nevoile actuale ale majorității oamenilor.
6 Factori care cresc nevoia de vitamine
Cercetările științifice au demonstrat că stresul de orice fel, stilul de viață și factorii alimentari cresc nevoia de vitamine.
citește și:
Vârsta. Copiii sunt în creștere rapidă și de multe ori au nevoie de vitamine din complexul B, mai mulți acizi grași omega-3 și altele.
Persoanele mai în vârstă, de asemenea, au nevoie de vitamine, deoarece au o digestie mult mai slabă din cauza nivelurilor scăzute ale enzimelor digestive.
Sarcina și alăptarea. Acest factor este bine înțeles în medicină, dar cei mai mulți medici îl ignoră și prescriu o “tabletă de vitamină prenatală”, care de multe ori este extrem de inadecvată.
Obiceiuri de viață, cum ar fi fumatul, consumul de alcool sau stresul. Organismul încercă să facă față factorilor de stres suplimentar. Ca urmare, crește nevoia de vitamine A, B, C, D și probabil altele, de exemplu, dacă cineva fumează.
Consumul de alcool crește nevoia de zinc, magneziu si vitaminele A, B-complex și altele. Stresul poate crește nevoia de toate vitaminele, în funcție de tipul de stres.
Boli, leziuni sau traume. Acestea, de obicei, cresc nevoia de cele mai multe vitamine.
Metale toxice sau substanțe chimice toxice din organism. Acestea de multe ori interferează cu vitaminele sau le distrug. Ca un exemplu, prea mult cupru în organism distruge vitamina C. Acest tip de intoxicații cu metale apare destul de frecvent, în special la femei. Cei mai mulți oameni au sute de substanțe chimice toxice în corp, iar unele dintre ele au aproximativ două duzini de metale toxice.
Dezvoltarea mentală sau spirituală. Sunt necesare mai multe substanțe nutritive, inclusiv vitaminele A, C, D și K.. Este motivul pentru care Dr. Wilson recomandă porții foarte mari de legume fierte, cel puțin de două ori pe zi. În plus, dezvoltarea necesită suplimentarea cu vitamine, care se găsesc în pachetele metabolice și alte produse utilizate în programe de echilibrare nutrițională.
