Vitamina B5 sau acidul pantotenic, este o vitamină din complexul B, care se găsește de obicei sub formă de pantotenat de calciu. Este prezent în toate celulele vii și este foarte important pentru metabolism, funcționând ca parte a moleculei numită coenzima A sau CoA.
Acidul pantotenic se găsește în drojdii, mucegaiuri, bacterii și celule vegetale și animale, precum și în plasma sanguină umană și lichidul limfatic.
Vitamina B5 este stabilă la căldură umedă și la oxidare sau reducere, deși este ușor distrusă de acizi (cum ar fi oțet) sau de alcali (cum ar fi bicarbonatul de sodiu) și de căldura uscată. Peste jumătate din vitamina B5 din grâu se pierde în timpul măcinării și aproximativ o treime din vitamina B5 din carne este degradată în timpul gătitului.
De asemenea, Vitamina B5 este distrusă într-o mare măsură prin conservare.
Rolul vitaminei B5 în organism
Acidul pantotenic este sintetizat de flora bacteriană din intestine. Acidul pantotenic, ca constituent al coenzimei A, joacă un rol cheie în metabolismul carbohidraților, proteinelor și grăsimilor și, prin urmare, este important pentru întreținerea și repararea tuturor celulelor și țesuturilor.
De asemenea, această vitamină este implicată în reacțiile care furnizează energie, în sinteza unor compuși vitali cum sunt sterolii (colesterolul), hormonii (de creștere, de stres și hormonii sexuali), neurotransmițătorii (acetilcolină), fosfolipidele (componentele membranelor celulare), porfirina (componenta hemoglobinei) și anticorpii, și în metabolismul medicamentelor (sulfonamide).
citește și:
Vitamina B5 este eliberată din coenzima A din alimente printr-o serie de reacții enzimatice și apoi este absorbită și transportată în țesuturile în care are loc resinteza.
Stimulează glandele suprarenale și crește producția de cortizon.
Un alt rol esențial al acidului pantotenic îl reprezintă participarea la proteina purtătoare de acil, o enzimă implicată în sinteza acizilor grași.
Vitamina B5 joacă un rol important în secreția de hormoni, cum ar fi cortizonul, din cauza rolului pe care îl joacă în susținerea glandei suprarenale.
Hormonii ajută metabolismul, ajută la combaterea alergiilor și sunt benefici în menținerea sănătății pielii, mușchilor și nervilor.
De asemenea, această vitamină este utilizată pentru eliberarea de energie, precum și în metabolismul grăsimilor, proteinelor și carbohidraților. Este folosit la crearea lipidelor, neurotransmițătorilor, hormonilor steroizi și hemoglobinei.
Unii sunt de părere că acidul pantotenic este, de asemenea, util pentru a lupta împotriva ridurilor, precum și îngrășarea părului.
Vitamina B5 – simptome de deficiență
În cazul unor niveluri scăzute de vitamina B5 au fost semnalate următoarele simptome:
- oboseală
- dureri de cap
- grețuri
- furnicături în mâini
- depresie
- modificări de personalitate
- instabilitate cardiacă
- infecții frecvente
- dureri abdominale
- tulburări de somn
- tulburări neurologice, inclusiv amorțeală, parestezie (senzație anormală, cum ar fi sindromul “picioarelor care ard”)
- slăbiciune musculară
- crampe.
Schimbările biochimice includ sensibilitatea crescută la insulină, colesterolul scăzut, scăderea potasiului seric și eșecul adrenocorticotropinei de a induce eozinopenia.
Vitamina B5 și toxicitatea
Vitamina B5 pare a nu fi toxică în doze mari, deși au fost raportate diaree, tulburări digestive și retenție de apă la doze mai mari de 10 g pe zi. Administrarea a 1.500 mg pe zi pe o perioadă mai lungă de timp poate determina sensibilitate la dinți.
Surse
Carne de vită, drojdie de bere, ouă, legume proaspete, rinichi, ficat, ciuperci, nuci, carne de porc, pește sărat, făină integrală de secară și grâu întreg.
