Morcovul este bogat în nutrienți.Dovezile sugerează că o alimentație în care sunt incluse fructe și legume bogate în antioxidanți, cum ar fi morcovii, poate ajuta la reducerea riscurilor de cancer și boli cardiovasculare.
Descrierea morcovului
Morcovii sunt legume rădăcinoase care au fost cultivate pentru prima dată în Afganistan în jurul anului 900 d.Hr. Portocaliul poate fi culoarea lor cea mai cunoscută, dar vin și în alte nuanțe, inclusiv violet, galben, roșu și alb.
Morcovii timpurii erau violet sau galbeni. Morcovii portocalii au fost dezvoltați în Europa Centrală în jurul secolului al XV-lea sau al XVI-lea.
Această legumă populară și versatilă poate avea un gust ușor diferit în funcție de culoare, dimensiune și locul în care este cultivată. Zahărul din morcovi le oferă o aromă ușor dulce, dar pot avea și gust pământesc sau amar.
Morcovul este, de asemenea, bogat în vitamine, minerale și fibre.
Ce conține morcovul?
Morcovii sunt extrem de hrănitori. În special, conțin o formă de calciu de care majoritatea oamenilor au nevoie astăzi. De asemenea, sunt bogați în bioflavinoide și substanțe antioxidante, cum ar fi carotenii, care conferă morcovilor culoarea roșie (portocalie).
Dr. Lawrence Wilson spune: “…să nu mâncați morcovi cruzi. Conțin o mulțime de fibre dure și nu se pot extrage ușor mineralele din ele. Fie gătiți-i, fie beți puțin suc de morcovi.“
Ce vitamine are morcovul?
Morcovul conține vitamina A, vitamina B5, Vitamina B6, tiamină, vitamina K, ribloflavină, folat, niacină, vitamina C.
Beneficii ale morcovului
Morcovii au o mulțime de antioxidanți și oferă multe beneficii pentru sănătate. Iată cele mai importante momente:
Sunt buni pentru ochii tăi. Aceasta este probabil cea mai cunoscută superputere a morcovului. Sunt bogați în betacaroten, un compus pe care corpul îl transformă în vitamina A, care vă ajută să vă mențineți ochii sănătoși. Iar betacarotenul vă ajută să vă protejați ochii de soare și vă scade șansele de cataractă și alte probleme oculare.
Morcovii galbeni au luteină, care este bună și pentru ochi. Studiile au descoperit că poate ajuta sau poate preveni degenerescența maculară legată de vârstă, principala cauză a pierderii vederii în S.U.A.
Pot reduce riscul de cancer. S-a dovedit că antioxidanții luptă împotriva radicalilor liberi dăunători din corp și asta poate reduce probabilitatea de a avea cancer.
Cele două tipuri principale de antioxidanți din morcovi sunt carotenoizii și antocianinele. Carotenoidele conferă morcovilor culorile portocaliu și galben, în timp ce antocianinele sunt responsabile pentru colorarea roșie și violetă.
Ajută inima. În primul rând, toți acești antioxidanți sunt, de asemenea, buni pentru inimă. În al doilea rând, potasiul din morcovi poate ajuta la menținerea tensiunii arteriale sub control. Și în al treilea rând, au fibre, care vă pot ajuta să rămâneți la o greutate sănătoasă și să vă reduceți șansele de boli de inimă.
Morcovii roșii au și licopen, care ajută la prevenirea bolilor de inimă.
Întăresc sistemul imunitar. Vitamina C din morcovi vă ajută corpul să construiască anticorpi care vă apără sistemul imunitar. Vitamina C ajută, de asemenea, organismul să preia și să utilizeze fierul și să prevină infecțiile.
Pot ajuta în constipație. Dacă întâmpinați probleme cu mersul la baie, încercați să ronțăiți niște morcovi cruzi. Cu conținutul lor ridicat de fibre, ei vă pot ajuta la ameliorarea constipației și pot menține un tranzit regulat.
Pot ajuta la controlul diabetului. Persoanele cu diabet sunt sfătuite să consume legume fără amidon, inclusiv morcovi. Fibrele din morcovi pot ajuta la menținerea sub control a nivelului de zahăr din sânge. Și sunt încărcate cu vitamina A și betacaroten, despre care există dovezi care sugerează că vă pot reduce riscul de diabet.
Pot întări oasele. Morcovii au calciu și vitamina K, ambele fiind importante pentru sănătatea oaselor.
Riscurile consumului de morcovi
Dacă mănânci prea mult beta-caroten, pielea îți poate lua o culoare galben-portocalie. Această afecțiune se numește carotenemie. Este relativ inofensivă și de obicei poate fi tratat. Dar, în cazuri extreme, poate împiedica vitamina A să-și facă treaba și vă poate afecta vederea, oasele, pielea, metabolismul sau sistemul imunitar.
Pentru unii oameni, consumul de morcovi le poate provoca mâncărimi în gură. Acesta este ceva numit sindrom de alergie orală. Corpul tău reacționează la proteinele din anumite fructe și legume ca și cum ar fi polen la care ești alergic. Nu se întâmplă dacă morcovii sunt fierți.
Ce arată un studiu
Prea mult beta-caroten poate cauza probleme persoanelor care nu-l pot schimba în vitamina A, cum ar fi persoanele care au hipotiroidism.
Conversia beta-carotenului (provitamina A) în 2 molecule de vitamina A (retinol) este accelerată de tiroxină, respectiv hipertiroidism. Nuanța galbenă caracteristică a pielii în hipotiroidism se datorează hiper-beta-carotenemiei. –pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
Valori nutriționale
O porție de morcovi (1/2 cană) conține:
- 25 de calorii
- 6 grame de carbohidrați
- 2 grame de fibre
- 3 grame de zahar
- 0,5 grame de proteine
Morcovii sunt o sursă excelentă de vitamine și minerale importante. O jumătate de cană vă poate oferi până la:
- 73% vitamina A din doza zilnică recomandată (DZR)
- 9% vitamina K din DZR
- 8% potasiu și fibre din DZR
- 5% vitamina C din DZR
- 2% calciu și fier din DZR
Consumul de morcov
Morcovii pot fi combinați cu alte legume, toate preparate la abur. De exemplu, mix de morcovi cu broccoli și conopidă. Pentru o dietă sănătoasă, 3/4 din farfurie ar trebui să fie legume, iar restul carne.
Sursa: webmd.com
