Murele sunt neobișnuit de bogate în polifenoli, tanin și alte substanțe protectoare. Acestea se coc în timpul verii, dar fructele congelate sunt întotdeauna disponibile. Încercați-le în salate de fructe, pe cereale și clătite.
Conținutul lor mic de grăsimi este în special în grăsimi de tipul polinesaturate și omega-3. Murele conțin aproximativ 5% proteine și, prin urmare, aminoacizi, dar în cantități nedeclarate. În raport cu puținele lor calorii, murele conțin cantități adecvate din cele mai multe substanțe nutritive prezentate.
Murele sunt de fapt fructe antice, prescrise de grecii antici pentru gută, fiind menționat în Biblie și în folclorul britanic.
Murele sălbatice sunt rude ale trandafirului, iar fructele moi și suculente cresc pe tufișuri spinoase sau viță de vie. La fel ca zmeura, mura este numită “fruct agregat”, deoarece fiecare fruct este într-adevăr un grup de boabe mici.
Murele sunt bogate în antioxidanți
Murele abundă în antioxidanți, cum ar fi pigmenții de antocianină, responsabili pentru culoarea purpuriu-negru a murelor și pot oferi beneficii pentru sănătate din cauza proprietăților lor antioxidante.
Alți antioxidanți din mure sunt vitamina C, vitamina E și acidul elagic. Toți acești antioxidanți pot oferi protecție împotriva cancerului și a bolilor cronice. Prin gătire nu se distruge acidul elagic, deci și gemurile și deserturile din mure păstrează beneficiile acidului elagic pentru sănătate.
Interesant, murele sunt o sursă naturală de salicilat, o substanță activă găsită în aspirină. Beneficiile potențiale nu au fost încă explorate și unii experți recomandă prudență în special persoanelor care suferă de sensibilitate la aspirină.
Din cauza numeroaselor semințe mici, murele sunt o sursă de fibre solubile, cum ar fi pectina.
Murele:Valori nutriționale
| Nutrienți | Unități | 1/2 ceașcă 72g |
|---|---|---|
| Apă | g | 63.47 |
| Energie | kcal | 31 |
| Energie | kj | 130 |
| Proteină | g | 1.00 |
| Lipide (grăsimi) | g | 0.35 |
| Carbohidrați | g | 6.92 |
| Fibre | g | 3.8 |
| Zahăr | g | 3.51 |
| Sucroză | g | 0.05 |
| Glucoză (dextroză) | g | 1.66 |
| Fructoză | g | 1.73 |
| Lactoză | g | 0.00 |
| Maltoză | g | 0.05 |
| Galactoză | g | 0.02 |
| Amidon | g | 0.00 |
| Minerale | ||
| Calciu, Ca | mg | 21 |
| Fier, Fe | mg | 0.45 |
| Magneziu, Mg | mg | 14 |
| Fosfor, P | mg | 16 |
| Potasiu, K | mg | 117 |
| Sodiu, Na | mg | 1 |
| Zinc, Zn | mg | 0.38 |
| Cupru, Cu | mg | 0.119 |
| Mangan, Mn | mg | 0.465 |
| Seleniu, Se | mcg | 0.3 |
| Vitamine | ||
| Vitamin C, total acid ascorbic | mg | 15.1 |
| Tiamină | mg | 0.014 |
| Riboflavină | mg | 0.019 |
| Niacină | mg | 0.465 |
| Acid pantotenic | mg | 0.199 |
| Vitamina B | mg | 0.022 |
| Folat | mcg | 18 |
| Folic acid | mcg | 0 |
| Vitamina B12 | mcg | 0.00 |
| Vitamina A | UI | 154 |
| Vitamina A | mcg_RAE | 8 |
| Retinol | mcg | 0 |
| Vitamin E (alfa-tocoferol) | mg | 0.84 |
| Beta Tocoferol | mg | 0.03 |
| Gama Tocoferol | mg | 0.96 |
| Delta Tocoferol | mg | 0.65 |
| Vitamin K (filochinone) | mcg | 14.3 |
| Lipide | ||
| Acizi grași saturați | g | 0.010 |
| Acizi grași mononesaturați | g | 0.034 |
| Acizi grași polinesaturați | g | 0.202 |
| Colesterol | mg | 0 |
| Altele | ||
| Betacaroten | mcg | 92 |
| Licopen | mcg | 0 |
| Luteină+ zeaxantină | mcg | 85 |
