Valorile nutriționale ale murelor

0
30

Murele sunt neobișnuit de bogate în polifenoli, tanin și alte substanțe protectoare. Acestea se coc în timpul verii, dar fructele congelate sunt întotdeauna disponibile. Încercați-le în salate de fructe, pe cereale și clătite.

Conținutul lor mic de grăsimi este în special în grăsimi de tipul polinesaturate și omega-3. Murele conțin aproximativ 5% proteine și, prin urmare, aminoacizi, dar în cantități nedeclarate. În raport cu puținele lor calorii, murele conțin cantități adecvate din cele mai multe substanțe nutritive prezentate.

 

Murele sunt de fapt fructe antice, prescrise de grecii antici pentru gută, fiind menționat în Biblie și în folclorul britanic.

Murele sălbatice sunt rude ale trandafirului, iar fructele moi și suculente cresc pe tufișuri spinoase sau viță de vie. La fel ca  zmeura, mura este numită „fruct agregat”, deoarece fiecare fruct este într-adevăr un grup de boabe mici.

Murele abundă în antioxidanți, cum ar fi pigmenții de antocianină, responsabili pentru culoarea purpuriu-negru a murelor și pot oferi beneficii pentru sănătate din cauza proprietăților lor antioxidante (nespecificate).

Alți antioxidanți din mure sunt vitaminele C și E și acidul elagic. Toți acești antioxidanți pot oferi protecție împotriva cancerului și a bolilor cronice. Prin gătire nu se distruge acidul elagic, deci și gemurile și deserturile din mure păstrează beneficiile acidului elagic pentru sănătate.

Interesant, murele sunt o sursă naturală de salicilat, o substanță activă găsită în aspirină. Beneficiile potențiale nu au fost încă explorate și unii experți recomandă prudență în special persoanelor care suferă de sensibilitate la aspirină.

Din cauza numeroaselor semințe mici, murele sunt o sursă de fibre solubile, cum ar fi pectina.

NutriențiUnități1/2 ceașcă 
72g
Apăg63.47
Energiekcal31
Energiekj130
Proteinăg1.00
Lipide (grăsimi)g0.35
Carbohidrațig6.92
Fibreg3.8
Zahărg3.51
Sucrozăg0.05
Glucoză (dextroză)g1.66
Fructozăg1.73
Lactozăg0.00
Maltozăg0.05
Galactozăg0.02
Amidong0.00
Minerale
Calciu, Camg21
Fier, Femg0.45
Magneziu, Mgmg14
Fosfor, Pmg16
Potasiu, Kmg117
Sodiu, Namg1
Zinc, Znmg0.38
Cupru, Cumg0.119
Mangan, Mnmg0.465
Seleniu, Semcg0.3
Vitamine
Vitamin C,  total acid ascorbicmg15.1
Tiaminămg0.014
Riboflavinămg0.019
Niacinămg0.465
Acid pantotenicmg0.199
Vitamina Bmg0.022
Folatmcg18
Folic acidmcg0
Vitamina B12mcg0.00
Vitamina AUI154
Vitamina Amcg_RAE8
Retinolmcg0
Vitamin E (alfa-tocoferol)mg0.84
Beta Tocoferolmg0.03
Gama Tocoferolmg0.96
Delta Tocoferolmg0.65
Vitamin K (filochinone)mcg14.3
Lipide
Acizi grași saturațig0.010
Acizi grași mononesaturațig0.034
Acizi grași polinesaturațig0.202
Colesterolmg0
Altele
Betacarotenmcg92
Licopenmcg0
Luteină+ zeaxantinămcg85
Anunțuri publicitare

Lasă un răspuns

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.