Dietele vegane reprezintă o mare controversă. Dr. Weston Price, un medic dentist cu o pasiune pentru nutriție, a călătorit pe glob pentru a descoperi secretele oamenilor sănătoși și fericiți. El a înregistrat constatările sale în anii ’30 în cartea de referință Nutriție și Degenerare Fizică.
De la Inuiți din Alaska la Maori din Noua Zeelandă, dr. Price a arătat că dietele tradiționale pentru fiecare cultură, deși dependente de geografie, au urmat un set strict de legi dietetice.
Nicio cultură tradițională nu a mers pe o dietă vegană, fapt pe care Dr. Price l-a găsit deosebit de interesant.
Unele culturi, cum ar fi tribul Masai din Africa, consumau aproape exclusiv produse de origine animală. Masaii au consumat carne, lapte și sânge de la vitele lor, având o sănătate profundă și o structură osoasă incredibilă (care este un indicator al sănătății generaționale).
citește și:
“Studiul China” (care este un titlu de carte, nu un studiu) a fost folosit pentru a promova ideea, în primul rând, că persoanele vegane au o sănătate mai bună decât cele carnivore.
Denise Minger, autorul “Death by the Pyramid Food“, a publicat o critică îngrozitoare la adresa operei lui T. Cambell în articolul ei, “Studiul China: fapte sau ficțiune”.
Dietele vegane nu asigură vitaminele A și D
Contrar opiniei populare, nu puteți obține vitamina A din morcovi. Legumele oferă caroten, un precursor al vitaminei A, în timp ce sursele animale, cum ar fi gălbenușurile de ou, asigură adevărata vitamină A.
Mulți oameni cred că poate fi transformat în vitamina A carotenul, dar această conversie este de obicei nesemnificativă. În primul rând, este nevoie de o cantitate uriașă de caroten care să se transforme într-o cantitate moderată de vitamina A.
În al doilea rând, atunci când există o funcție slabă a tiroidei, o digestie afectată sau o lipsă de grăsimi sănătoase în dietă, această conversie nu va avea loc.
citește și:
În același mod, vitamina D (vitamina D3 naturală) se găsește numai în produse de origine animală, cum ar fi gălbenușurile de ou, uleiul de ficat de cod și produsele lactate de la animalele care se hrănesc cu iarbă.
În mod tradițional, culturile antice s-au bazat în mare măsură pe aceste alimente bogate în vitamina D (de exemplu, scandinavii au mâncat cantități mari de somon și unt de la animalele hrănite cu iarbă).
Mitul că putem obține vitamina D din ciuperci este fals, ciupercile conțin vitamina D2, care este foarte slab absorbită.
Vitamina A și vitamina D sunt esențiale pentru reglarea imunității, digestie, fertilitate și echilibrul hormonal.
Dietele vegane se bazează adesea pe soia
Acum 10 ani, o dietă vegană reprezenta legume intercalate cu lapte de soia, brânză de soia, proteine din soia, cereale de soia, tofu și tempeh.
Acum, problemele de sănătate din cauza consumului de soia devin din ce în ce mai obișnuite și mulți vegani și-au redus consumul de soia.
Chiar și așa, dietele vegane se bazează adesea pe o cantitate moderată de produse din soia – în special în pulberi din proteine de soia și batoane de proteine din soia.
Preocuparea principală cu consumul de soia, sub orice formă, este conținutul de fitoestrogen. Fitoestrogenii pot imita estrogenul în organism, provocând o reacție în lanț a dezechilibrelor hormonale.
citește și:
Deși studiile care arată că efectele hormonale ale consumului de soia sunt controversate, cred că cercetarea indică faptul că ar trebui să fim în siguranță, decât să ne pare rău.
Un studiu a arătat că sugarii care consumă o formulă de soia au avut concentrații de estrogen în sânge de la 13.000 la 22.000 de ori mai mari decât nivelurile normale.
VEZI STUDIILE:
EXPOSURE OF INFANTS TO PHYTO-OESTROGENS FROM SOY-BASED INFANT FORMULA,
STUDIES SHOWING THE ADVERSE AFFECTS OF DIETARY SOY
Dietele vegane nu furnizează vitamina K2
Vitamina K2 are rolul de a transportă calciul în oase. Puteți consuma cât de mult calciu doriți, dar nu va întări oasele decât dacă este însoțit de vitamina K2.
Acesta este unul dintre motivele pentru care suplimentele de calciu au prezentat o creștere a riscului de formare a plăcii arteriale- organismul nu poate utiliza calciul pentru a întări oasele, astfel încât acesta va fi depozitat în artere.
Spre deosebire de vitamina K1, plantele nu furnizează vitamina K2. (Singura excepție de la această regulă este natto, un produs de soia fermentat).
Ca și alte vitamine solubile în grăsimi, Vitamina K2 se găsește în surse grase – gălbenușuri de ouă, lapte și brânză de la animale hrănite cu iarbă, ficat, carne de vită și pui.
Alimente reale comparativ cu alimente falsificate
Dietele vegane conțin non-alimente.Cum să produceți brânză, lapte și carne fără brânză, lapte și carne? Cu o mulțime de non-alimente, inclusiv stabilizatori, agenți de îngroșare și extracte de proteine puternic prelucrate.
Să luăm în considerare de exemplu Earth Balance , un unt non-lactat utilizat adesea în dietele vegane.
citește și:
Ingrediente Earth Balance: ulei de palmier, ulei de canola, ulei de șofrănaș, ulei de in, ulei de măsline, sare, aromă naturală, proteine din mazăre, lecitină de floarea-soarelui, acid lactic, culoare natto.
Ingrediente în unt: unt.
Dieta vegană nu este un răspuns pentru bolile autoimune
Dietele vegane nu sunt o soluție pentru bolile autoimune.Autoimunitatea este o epidemie a secolului 21, cu 50 de milioane de oameni care suferă de o boală autoimună în America și în toată lumea (conform AARDA). Dar știți că puteți aborda autoimunitatea cu dieta?
“Sunt dovada vie că funcționează! Acum trei ani, colita ulcerativă a fost atât de avansată încât medicii mei au vrut să-mi îndepărteze colonul. În schimb, am decis să fac tot ce a fost necesar pentru a mă vindeca natural. Acum, sunt complet lipsită de simptome (și colonul intact!) datorită modificărilor mele alimentare.”– Lauren Geertsen, consultant în nutriție
Dietele vegane/Photo by August de Richelieu from Pexels 
Dietele vegane/Photo by Alex Green from Pexels
Trebuie să iei viață pentru a avea viață
Mulți oameni aleg dietele vegane deoarece consideră că este crud să ia o viață, dar ceva moare indiferent de ceea ce mănânci. De exemplu, șoarecii de câmp au fost omorâți pentru a crește porumbul pentru o cutie de cereale vegane.
Mai mult, plantele sunt ființe vii, capabile să comunice între ele și cu lumea din jurul lor. O controversată, dar interesantă cercetare, indică faptul că plantele pot chiar să simtă și să răspundă la emoții umane!
Dietele vegane sunt deficitare în vitamina B12 și fier
La fel ca vitaminele A, D și K2, formele vitamina B12 și fier, care pot fi ușor absorbite se găsesc numai în surse animale.
citește și:
Testarea cu cele mai recente metode arată că 83% dintre vegani sunt deficienți în vitamina B12, comparativ cu 5% dintre persoanele omnivore.
Grăsimile animale oferă nutrienți unici
De ce nu sunt recomandate dietele vegane? Ați auzit că semințele de in, nucile, semințele de cânepă și semințele de chia sunt toate surse excelente de omega-3? Acest lucru poate fi adevărat, dar aceste surse de plante oferă o formă de omega-3 care nu este bine absorbită de organism.
Sursa de Omega-3 din plante, cum ar fi semințele de in și nucile, este acidul alfa linolenic (ALA). ALA trebuie transformat în EPA sau DHA în organism pentru a fi utilizabil. Din păcate, conversia dintre ALA și EPA/DHA este extrem de scăzută.
Un studiu a arătat că femeile convertesc aproximativ 21% din ALA în EPA și 9% în DHA. Ratele de conversie pentru bărbați sunt chiar mai scăzute.
“Conversia ALA în DHA depinde de zinc, fier și piridoxină- nutrienți pe care vegetarienii și veganii, puțin probabil să obțină suficient comparativ cu omnivorii“. – Chris Kresser, Nutriție Paleo și Medicină funcțională și integrativă.
poate te interesează
