Mazărea, această leguminoasă extrem de delicioasă, care se regăsește în multe preparate românești, este bogată în vitaminele A, B1, B6, C și K. Boabele de mazăre au un conținut mare de fibre și unul redus de grăsimi și nu au deloc colesterol. În plus, sunt o sursă extraordinară de proteine, așa că e bine să le incluzi mai des în alimentația ta.
Mazărea congelată își păstrează culoarea, textura și conținutul nutrițional mai bine decât mazărea conservată, dar desigur proaspătă este chiar mai bună.
Mazărea uscată ( 16 g de proteină pe cană) are aproape de două ori mai multe proteine decât cea verde.
Atât mazărea conservată cât și cea congelată au o cantitate semnificativă de sodiu (de la 300 la 600 mg pe cană) datorită metodelor de procesare. Deci, atenție ce alegeți și cât mâncați!
citește și:
Multă lume crede că mazărea este doar o simplă garnitură de legume, care dă un plus de culoare pe farfurie, însă, pe lângă faptul că se gătește foarte ușor, mazărea are și numeroase beneficii de care ne putem bucura.
Ce beneficii are mazărea?
Menținerea sau reducerea greutății
Mazărea are un conținut scăzut de grăsime. O ceașcă de mazăre are mai puțin de 100 de calorii, dar o mulțime de proteine, fibre și oligoelemente.
Prevenirea cancerului de stomac
Mazărea conține cantități mari de polifenol necesar sănătății numit cumestrol. Un studiu efectuat în Mexico City a stabilit că aveți nevoie doar de 2 mg pe zi din acest fitonutrient pentru a preveni cancerul de stomac. O ceașcă de mazăre are cel puțin 10 mg.
Efect antiîmbătrânire, sistem imunitar puternic și energie
Aceasta provine de la nivelurile ridicate de antioxidanți, printre care:
- Flavonoide: catechină și epicatechină
- Carotenoizi: alfacaroten și betacaroten
- Acizi fenolici: acidul ferulic și acidul cafeic
- Polifenoli: cumestrol
Prevenirea ridurilor, Alzheimer, artritei, bronșitei, osteoporozei și candidei
Toate acestea provin din proprietățile antiinflamatorii pe care mazărea le are. Inflamația excesivă a fost, de asemenea, legată de bolile de inimă, de cancer și de îmbătrânire în general. Aceste proprietăți includ:
- Pisumsaponinele I și II și pisomosidele A și B sunt fitonutrienți antiinflamatori găsiți aproape exclusiv în mazăre.
- Vitamina C și vitamina E și o cantitate bună de zinc
- Omega-3 sub formă de acid alfa-linolenic (ALA).
Mazărea reglează nivelul zahărului din sânge
- Cantitatea mare de fibre și proteine încetinește digestia zaharurilor
- Antioxidanții și antiinflamatoarele previn sau inversează rezistența la insulină (diabetul de tip 2)
- Toți carbohidrații sunt zaharuri naturale și amidonul fără zahăr alb sau substanțe chimice care ar trebuie să te îngrijoreze.
Prevenirea bolilor cardiace
Mulți compuși antioxidanți și antiinflamatori susțin vasele de sânge sănătoase. Formarea plăcii de-a lungul pereților vaselor de sânge începe cu stresul oxidativ excesiv și inflamația.
citește și:
Cantitățile generoase de vitaminele B1, folat, B2, B3 și B6 reduc nivelurile de homocisteină care sunt factori de risc pentru bolile cardiace.
Sănătate pentru mediu
Mazărea lucrează cu bacterii din sol pentru a “fixa” azotul din aer și a-l depozita în sol. Acest lucru reduce nevoia de îngrășăminte artificiale, deoarece unul dintre principalele lor ingrediente este azotul.
După ce este recoltată, planta rămasă se descompune ușor pentru a crea mai multe îngrășăminte organice pentru sol.
Este capabilă să crească cu umiditate minimă, astfel încât se poate obține o recoltă perfectă în multe zone care nu necesită irigare sau utilizarea cantităților mari de apă.
Mazărea previne constipația
Conținutul ridicat de fibre din mazăre îmbunătățește sănătatea intestinului și peristaltismul.
citește și:
Oase sănătoase
Doar o ceașcă de mazăre conține 44% din necesarul de vitamina K, care ajută la fixarea calciului în oase. Conține, de asemenea, vitaminele B care ajută la prevenirea osteoporozei.
Reduce colesterolul rău
Niacina din mazăre contribuie la reducerea producției de trigliceride și a lipoproteinelor cu densitate foarte scăzută (VLDL), care are ca rezultat colesterolul mai redus, creșterea colesterolului HDL și scăderea trigliceridelor.
Precauții
Mazărea conține o substanță numită purină. Oamenii care au probleme cum ar fi tulburări de rinichi sau gută, nu ar trebui să consume mazăre verde. Nu este o problemă pentru ceilalți care nu se află în această situație.
