Serina, un aminoacid neesențial, este necesară pentru metabolizarea grăsimilor și acizilor grași, pentru creșterea musculară și pentru un sistem imunitar sănătos.
Ajută la producerea de imunoglobuline și anticorpi și este un constituent al proteinelor cerebrale și al tegumentelor nervoase. Este importantă în producerea membranelor celulare și în sinteza țesutului muscular.
Serina previne cancerul.
Joacă un rol major într-o varietate de căi biosintetice, inclusiv cele care implică pirimidine, purine, creatină și porfirine.
Serina se găsește, de asemenea, într-o clasă importantă de enzime denumite „proteine serine” care includ tripsina și chimotripsina. Aceste enzime catalizează hidroliza legăturilor peptidice în polipeptide și proteine, o funcție majoră în procesul digestiv.
Este încorporată în proteine la o rată de 7,1% comparativ cu ceilalți aminoacizi.
Este necesară pentru metabolismul grăsimilor, a creșterii țesuturilor și pentru sistemul imunitar, deoarece contribuie la producerea de imunoglobuline și anticorpi.
Unii derivați (de exemplu, etanolamină) sunt de asemenea componente importante ale fosfolipidelor găsite în membranele biologice.
Este un constituent al proteinelor cerebrale și este, de asemenea, importantă în formarea membranelor celulare, implicate în metabolizarea purinelor și pirimidinelor și sinteza musculară.
Serina este, de asemenea, utilizată în cosmetice ca un hidratant pentru piele.
Serina și toxicitatea
Deși toxicitatea nu a fost stabilită, s-a constatat că nivelurile foarte ridicate de serină pot determina supresie imună și simptome psihologice ca în cazul alergiilor cerebrale.
Surse alimentare
Fasole, drojdie de bere, tărâțe de orez brun, cazeinat, produse lactate, ouă, pește, legume, carne, nuci, fructe de mare, semințe, soia, zer, cereale integrale.
