Fitochimicalele sunt substanțe chimice produse de plante care au proprietăți benefice asupra organismului. O alimentație sănătoasă presupune să cunoaștem beneficiile vitaminelor și mineralelor.
Care sunt fitochimicalele?
Plantele produc aceste substanțe pentru a se proteja, dar atunci când noi le consumăm au efecte benefice asupra sănătății. Fructele, legumele, cerealele integrale, legumele și nucile conțin toate substanțele fitochimice.
Licopenul
Unul dintre cele mai frecvente fitochimice este licopenul, aparținând familiei carotenoidelor. Licopenul este responsabil pentru culoarea roșie a roșiilor. Acționează ca un antioxidant în corpul nostru, protejându-ne de daune.
Licopenul poate proteja împotriva cancerului, în special cancerul de prostată, bolilor de inimă la diabetici, inflamației, infecțiilor, arterosclerozei și toxinelor.
Roșiile crude sunt bogate în licopen, dar conținutul de licopen crește atunci când sunt gătite. Grapefruitul, pepenele verde și portocalele roșii sunt, de asemenea, surse bune de licopen.
Izotiocianații
Izotiocianații, un grup de substanțe fitochimice, dau gustului legumelor crucifere. Legumele crucifere care conțin izotiocianați sunt: brocoli, conopidă, căpșune, napi, varză, varză de Bruxelles, castraveți și varză.
Izotiocianatul are una dintre cele mai puternice proprietăți anticanceroase dintre produsele fitochimice. Acest fitochimic protejează împotriva cancerului prin neutralizarea agenților cancerigeni și prin reducerea efectelor lor dăunătoare.
Flavonoidele
Fructele, ceaiul, vinul și boabele de soia conțin toate substanțele fitochimice din grupul flavonoidelor. Flavonoidele sunt responsabile pentru culoarea fructelor. Aceste fitochimice acționează ca un antioxidant în organism, protejând celulele de deteriorări.
Alte proprietăți protectoare legate de flavonoide includ reducerea alergiei, riscul mai scăzut de cancer, mai puține inflamații și proprietăți antivirale. Flavonoidele găsite în ceai pot ajuta la scăderea nivelului de colesterol din sânge și a trigliceridelor.
Flavonoidele de soia pot scădea nivelurile de colesterol, dar sunt, de asemenea, utilizate pentru a ușura simptomele legate de menopauză.
Antocianinele
Antocianinele dau culoarea roșie, albastră și purpurie legumelor. Cireșele, acai, afinele, porumbul purpuriu, coacăzele negre și struguri roșii au cel mai mare conținut de antocianine.
În timp ce antocianinele acționează ca un antioxidant, ele sunt cunoscute mai mult pentru protecția lor împotriva aterosclerozei, inhibarea creșterii tumorii și rolul lor antiinflamator.
