Zaharina este un îndulcitor non-nutritiv sau artificial. Este fabricată în laborator prin oxidarea substanței chimice o-toluen sulfonamidă sau anhidridă ftalică. A fost clasificată la un moment dat ca fiind cancerigenă pentru oameni.
Acest îndulcitor sintetic este frecvent utilizat ca înlocuitor de zahăr, deoarece nu conține calorii sau carbohidrați. Oamenii nu pot descompune zaharina.
Este de aproximativ 300-400 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit, așa că ai nevoie doar de o cantitate mică pentru a obține un gust dulce.
Cu toate acestea, poate avea un gust neplăcut și amar. Acesta este motivul pentru care este adesea amestecată cu alți îndulcitori cu conținut scăzut sau zero calorii.
De exemplu, este uneori combinată cu aspartamul, un alt îndulcitor cu conținut scăzut de calorii care se găsește frecvent în băuturile dietetice carbogazoase.
Producătorii de alimente folosesc adesea acest îndulcitor, deoarece este destul de stabil și are o durată de valabilitate lungă. Poți să consumi chiar și după ani de depozitare.
Pe lângă băuturile dietetice carbogazoase, este folosită pentru a îndulci bomboane cu conținut scăzut de calorii, gemuri, jeleuri și fursecuri. Este folosită și în multe medicamente.
De asemenea, poate fi folosită în mod similar cu zahărul de masă pentru a stropi alimente, cum ar fi cerealele sau fructele, sau utilizată ca substitut de zahăr la cafea sau la coacere.
Zaharina este sigură pentru sănătate?
Autoritățile medicale susțin că zaharina este sigură pentru consumul uman. Acestea includ Organizația Mondială a Sănătății (OMS), Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor (EFSA) și Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA).
Cu toate acestea, mai multe studii efectuate pe șobolani au legat consumul acestui îndulcitor de dezvoltarea cancerului vezicii urinare. (R1)
A fost apoi clasificată ca substanță cancerigenă pentru oameni. Cu toate acestea, cercetările ulterioare au descoperit că dezvoltarea cancerului la șobolani nu a fost relevantă pentru om.
Studiile observaționale la om nu au arătat nicio legătură clară între consumul de zaharină și riscul de cancer.
Din cauza lipsei de dovezi solide care leagă acest îndulcitor de dezvoltarea cancerului, clasificarea sa a fost schimbată în „neclasificată ca fiind canceroasă pentru oameni”.
Cu toate acestea, mulți experți consideră că studiile observaționale nu sunt suficiente pentru a exclude că nu există niciun risc de cancer pentru oameni și recomandă în continuare oamenilor să evite zaharina.
Surse alimentare de zaharină
Se găsește într-o mare varietate de alimente și băuturi dietetice. Este folosită ca îndulcitor. Se vinde sub numele de brand Sweet ‘N Low, Sweet Twin și Necta Sweet.
Zaharina este disponibilă sub formă de granule sau lichide, o porție oferind dulceață comparabilă cu două lingurițe de zahăr.
O altă sursă comună sunt băuturile îndulcite artificial, dar FDA restricționează această cantitate la cel mult 12 mg pe uncie lichidă.
Datorită interzicerii zaharinei în anii ’70, mulți producători de băuturi dietetice au trecut la aspartam ca îndulcitor și continuă să-l folosească și astăzi.
Zaharina este adesea folosită în produse de copt, gemuri, jeleuri, gumă de mestecat, conserve de fructe, bomboane, toppinguri pentru deserturi și dresinguri pentru salate.
Poate fi găsită și în produsele cosmetice, inclusiv pasta de dinți și apa de gură. În plus, este un ingredient comun în medicamente, vitamine și produse farmaceutice.
În Uniunea Europeană, zaharina care a fost adăugată la alimente sau băuturi poate fi identificată ca E 954 pe eticheta nutrițională.
Cât de mult poți să consumi?
În SUA, aportul zilnic acceptabil de zaharină stabilit de FDA este 5 mg pe kg de greutate corporală. Aceasta înseamnă că dacă cântărești 70 kg, poți consuma 350 mg pe zi.
Niciun studiu nu a măsurat aportul total de zaharină în populația Statelor Unite, dar studiile efectuate în țările europene au descoperit că este în limite.
