Andivele sunt bogate în nutrienți, inclusiv potasiu, calciu, magneziu, acid folic, vitamina A și vitamina K. De asemenea, conțin mai multe vitamine B și vitamina C. Pot fi consumate sub formă de salată, ca gustare între mese, dar şi în diverse mâncăruri. Prin gătire, proprietățile nutritive scad.
Beneficiile nutritive ale andivelor
Andivele sunt cunoscute pentru aroma lor ușor amară. Ca și în cazul altor legume cu frunze, nu ar trebui să fie o surpriză faptul că andivele sunt unul dintre cele mai sănătoase alimente pe care le-ați putea consuma. Acestea conțin fibre, vitamine, minerale și fitonutrienți benefici care vă protejează sănătatea.
O cană (25 mg) de andive oferă 542 UI de vitamină A, precum și 36 micrograme de folat și 13 miligrame de calciu.
Vitamina A, împreună cu betacarotenul care se transformă în vitamina A în organism, fac echipă pentru o doză dublă de beneficii pentru ochi. Vitamina A este necesară pentru a menține membranele mucoase și pielea sănătoase, și pentru a proteja împotriva cancerului (plămâni și bucal) atunci când este combinată cu vitamina E.
citește și:
De asemenea, andivele conțin 57,8 micrograme de vitamina K într-o porție de o singură cană, care este importantă pentru coagularea echilibrată a sângelui.
Conțin și alte vitamine B, cum ar fi folat (forma naturală a acestei vitamine – nu forma sintetică numită acid folic), tiamină (vitamina B1), niacina (vitamina B3) și riboflavină. Toate acestea funcționează împreună pentru a asigura funcționarea sănătoasă a creierului și metabolismul grăsimilor.
Conținutul de mangan din andive menține un număr uimitor de procese vitale în organism. Asistă organismul în coagularea sângelui prin reglarea zahărului din sânge și metabolizarea carbohidraților, și ajută la formarea oaselor și a dezvoltării la pubertare.
Este, de asemenea, important pentru funcționarea optimă a nervilor și a creierului, și este unul dintre substanțele care luptă împotriva radicalilor liberi, fiind o componentă a enzimei antioxidante superoxid dismutază.
Conținutul ridicat de fibre din andive ajută la funcționarea normală a sistemului digestiv. Cercetările arată că acest nutrient esențial găsit în fructe și legume poate ajuta la scăderea riscului de boli coronariene, cancer al intestinului gros, diabet, diverticuloză, hipertensiune și calculi biliari.
S-a descoperit că un flavonoid, kaempferolul, din andive (găsit și în alte crucifere) inhibă în mod natural celulele cancerului ovarian. De fapt, atunci când aceste celule sunt expuse la această substanță, ele mor.
Studii pe andive
Kaempferol este un flavonoid găsit în multe plante comestibile, inclusiv andive. Studiile epidemiologice au descoperit legături între riscurile de cancer și boli cardiovasculare, și consumul de alimente bogate în kaempferol, cum ar fi andivele.
Numeroase studii preclinice indică faptul că kaempferolul conferă „beneficii antioxidante, antiinflamatorii, antimicrobiene, anticanceroase, cardioprotectoare, neuroprotectoare, antidiabetice, anti-osteoporotice, estrogenice/antiestrogenice, anxiolitice, analgezice și antialergice”.
Deși studiul a fost întreprins pentru a explora valoarea dezvoltării terapiilor medicamentoase pe bază de kaempferol, este clar că acest fitochimic conține compuși puternici de combatere a cancerului.
Valori nutriționale-Porție:100 g, crudă
| Cantitate/porție | |
|---|---|
| Calorii | 17 g |
| Calorii din grăsimi | 0 |
| Total grăsimi | 0,20 g |
| Grăsimi saturate | 0,048 |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 22 mg |
| Total carbohidrați | 3,35 g |
| Fibre | 3,1 g |
| Zahăr | 0,25 g |
| Proteină | 1,25 g |
| Vitamina A: 108 µg | Vitamina C: 6,5 mg |
| Calciu : 52 mg | Fier: 0,83 mg |
Sursa:foodfacts.mercola.com
