Dieta specifică cu carbohidrați (dieta SCD) a fost dezvoltată de Dr. Sidney Valentine Haas pentru a vindeca peretele intestinal. Dr. Haas a petrecut mulți ani cercetând efectele dietei asupra bolii celiace și a altor tulburări digestive, iar rezultatele le-a publicat în Managementul bolii celiace, în 1951.
Dieta specifică cu carbohidrați (SCD) și afecțiunile intestinale
Dieta specifică cu carbohidrați este un plan de dietă restrictiv, fără cereale, conceput pentru a ajuta persoanele cu afecțiuni precum boala Crohn, colita ulcerativă, boala celiacă, diverticulita, fibroza chistică și diareea cronică. Unii oameni susțin că ajută la problemele gastrointestinale pe care le au unii copii cu autism.
După cum sugerează și numele, dieta permite unii carbohidrați și interzice alții, în funcție de cât de greu sunt de digerat. Puteți avea produse inclusiv fructe proaspete, majoritatea legumelor, carne fără aditivi și iaurt de casă, dar nu amidon, cereale și alimente procesate sau conservate.
Majoritatea sprijinului pentru dieta specifică cu carbohidrați vine din mărturii. Există câteva studii clinice mici care arată că dieta este eficientă în a ajuta la gestionarea anumitor afecțiuni gastrointestinale, cum ar fi boala Crohn și colita ulcerativă.
Cum vindecăm peretele intestinal?
Trebuie să înlocuim agenții patogeni din intestin cu bacteriile benefice, astfel încât probioticele eficiente sunt o parte esențială a tratamentului. Cu toate acestea, cea mai importantă intervenție este dieta adecvată.
Nu este nevoie să reinventăm o roată atunci când vine vorba de conceperea unei diete pentru tulburările digestive. Există o dietă foarte eficientă, cu o experiență excelentă de peste 60 de ani, care ajută persoanele cu tot felul de tulburări digestive, inclusiv cele devastatoare, cum ar fi boala Crohn și colita ulcerativă.
Pe scurt, această dietă se numește Dieta specifică cu carbohidrați sau SCD. Dieta a fost dezvoltată de un renumit medic pediatru american, Sidney Valentine Haas, în prima jumătate a secolului al XX-lea, când medicii obișnuiau să-și trateze pacienții cu dietă și mijloace naturale.
Continuând munca colegilor săi Dr. L. Emmett Holt, Christian Herter și John Howland, Dr. Haas a petrecut mulți ani cercetând efectele dietei asupra bolii celiace și a altor tulburări digestive.
El și colegii săi au constatat că pacienții cu tulburări digestive ar putea tolera destul de bine proteinele și grăsimile dietetice, dar carbohidrații complecși din cereale și legume cu amidon agravau problema.
De asemenea, zaharoza, lactoza și alte zaharuri duble au trebuit excluse din dietă. Cu toate acestea, anumite fructe și legume nu numai că au fost bine tolerate de pacienții săi, ci le-au îmbunătățit starea fizică.
600 de pacienți tratați
Dr. Haas a tratat peste 600 de pacienți cu rezultate excelente: după ce au urmat regimul alimentar timp de cel puțin un an, s-a înregistrat „recuperare completă fără recidive, fără decese, fără criză, fără intervenție pulmonară și fără reducere a creșterii”.
Rezultatele acestei cercetări au fost publicate într-un manual medical cuprinzător despre Managementul bolii celiace, scris de Dr. Sidney V. Haas și Merrill P. Haas în 1951. Dieta, descrisă în carte, a fost acceptată de către comunitatea medicală peste tot ca leac pentru boala celiacă.
Boala celiacă
Din păcate, „sfârșitul fericit” nu apare prea des în istoria omenirii. În acele vremuri boala celiacă nu era foarte clar definită. Un număr mare de diferite afecțiuni ale intestinului au fost incluse în diagnosticul bolii celiace și toate aceste afecțiuni au fost tratate de SCD foarte eficient.
În deceniile care au urmat, boala celiacă a fost în cele din urmă definită ca o intoleranță la gluten sau enteropatie cu gluten, care a exclus un număr mare de alte probleme intestinale din acest diagnostic.
Deoarece „dieta fără gluten” s-a pronunțat a fi eficientă pentru boala celiacă, dieta specifică cu carbohidrați a fost uitată. Toate celelalte boli intestinale, care au căzut în afara tărâmului adevăratei boli celiace, au fost uitate, de asemenea.
Adevărata boală celiacă este rară, astfel încât afecțiunile intestinale „uitate” includ un grup foarte mare de pacienți, care sunt diagnosticați celiaci și care nu răspund la tratamentul cu dietă fără gluten.
De altfel, mulți pacienți celiaci „adevărați” nu se vindecă nici cu dieta fără gluten. Toate aceste afecțiuni revin foarte bine pe dieta specifică cu carbohidrați – SCD, dezvoltată de Dr. Haas.
SCD pentru colită ulcerativă severă
Dieta specifică cu carbohidrați ar fi fost complet uitată dacă nu ar fi fost o mamă, Elaine Gottschall, disperată să o ajute pe fiica ei mică, care suferea de colită ulcerativă severă și probleme neurologice.
A mers la doctorul Haas în 1958. După 2 ani pe dieta specifică cu carbohidrați, fiica ei a fost complet lipsită de simptome.
După succesul avut cu dieta specifică cu carbohidrați în cazul fiicei ei, Elaine Gottschall de-a lungul anilor, a ajutat mii de oameni, care sufereau de boala Crohn, colită ulcerativă, boală celiacă, diverticulită și diferite tipuri de diaree cronică. Ea a raportat recuperări foarte dramatice și rapide la copii mici.
Ea a dedicat mulți ani de cercetare privind bazele biochimice și biologice ale dietei și a publicat o carte, numită “Breaking the Vicious Cycle. Intestinal Health Trough Diet“.
Alimente permise
Iată o privire generală asupra alimentelor care sunt permise în dietă. Ruperea ciclului vicios conturează în detaliu toate alimentele care sunt permise și restricționate.
- Carne, pasăre, pește și crustacee fără aditivi
- Uleiuri fără aditivi și fără zahăr, oțet alb, cidru și muștar
- Cafea, ceai și suc de fructe fără aditivi și fără zahăr
- Unt de arahide complet natural, fără zahăr
- Brânzeturi precum cheddar, Colby, elvețian și brânză de vaci caș uscat
- Legume proaspete, congelate, crude sau fierte, inclusiv fasole
- Fructe proaspete sau congelate, fierte sau uscate fara adaos de zahar
- Ouă
- Iaurt de casă fermentat cel puțin 24 de ore
- Miere
- Leguminoase precum fasole uscată, linte, mazăre, mazăre despicată și fasole lima. De asemenea, caju neprăjite și alune neprăjite în coajă
- Nuci, arahide și făină de nuci
Alimente nepermise
Nu trebuie să consumați aceste alimente atunci când urmați o dietă specifică cu carbohidrați:
- Cereale precum orz, porumb, ovăz, quinoa, orez și grâu
- Produse din cereale precum pâinea, cerealele și pastele
- Bomboane, ciocolată și alte produse făcute cu zahăr, sirop de porumb bogat în fructoză sau fructo-oligozaharide (FOS)
- Carne conservată sau procesată
- Conserve de legume cu aditivi
- Anumite leguminoase precum soia, năut și muguri de fasole
- Produse lactate bogate în lactoză, iaurt cumpărat din magazin, lapte, smântână, înghețată și smântână
- Condimente sub formă de pudră, cum ar fi curry, usturoi și ceapă
- Alge
- Amidonul cum ar fi cartofii, cartofii dulci și napii
- Zaharuri, inclusiv melasă, sirop de porumb, sirop de arțar, fructoză, zaharoză și alte zaharuri procesate
Ce arată studiile?
Există un număr mic, dar în creștere, de cercetări care susțin dieta specifică cu carbohidrați pentru a ajuta la tratarea bolilor inflamatorii intestinale, boala Crohn și colita ulceroasă.
Mai multe studii mici au arătat că poate îmbunătăți simptomele la copiii cu boală inflamatorie intestinală. Toate studiile arată că sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege cât de eficientă este dieta.
O revizuire din 2017 a cercetărilor privind utilizarea dietei specifice cu carbohidrați în tratarea bolii Crohn a concluzionat că dieta este promițătoare ca tratament nutrițional atât pentru adulți, cât și pentru copii. De asemenea, a concluzionat că sunt necesare mai multe cercetări și studii mai puternice înainte ca medicii să le poată recomanda în mod obișnuit.
Un sondaj din 2015 a 50 de persoane care au urmat dieta în timp ce erau în remisie din cauza bolii inflamatorii intestinale a sugerat că dieta poate fi un instrument eficient în gestionarea bolii pentru unii oameni.
Într-un sondaj anonim din 2016 efectuat pe 417 persoane cu boală inflamatorie intestinală, majoritatea oamenilor au spus că au beneficiat de pe urma dietei specifice cu carbohidrați.
Începerea dietei
Discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a începe dieta specifică cu carbohidrați pentru a vă asigura că veți obține caloriile și nutrienții de care aveți nevoie.
Cartea lui Elaine Gottschall, Breaking the Vicious Cycle, recomandă o perioadă introductivă de 2 până la 5 zile în care mănâncați doar câteva alimente specifice. Apoi, adăugați încet elemente în etape.
Este o idee bună să ții un jurnal alimentar în timp ce ești la dietă. Notați ce mănâncați în fiecare zi și cum vă simțiți. Acest lucru vă va ajuta să urmăriți progresul și să identificați legăturile dintre alimente și simptome.
Unele persoane ale căror simptome se opresc complet după ce urmează dietă pot renunța treptat la dietă fără a se îmbolnăvi din nou. Dar alții ar putea fi nevoiți să rămână la dietă pe termen nelimitat.
În cartea ei, Elaine Gottschall recomandă să rămâi la dietă până la cel puțin 1 an după ce ultimul simptom a dispărut.
Surse: orthomolecular.org, webmd.com
