Cartofii dulci sunt bogați în betacaroten, fibre, vitamina A, vitamina C, mangan și vitamina B6. Conținutul ridicat de nutrienți a cartofilor dulci, oferă multiple beneficii precum promovarea sănătății intestinului, prevenirea cancerului și îmbunătățirea sănătății creierului. Studiile au arătat că antocianinele, un grup de antioxidanți din cartoful dulce purpuriu, încetinesc creșterea anumitor tipuri de celule canceroase și pot proteja creierul prin reducerea inflamației.
Cartofii dulci: beneficii
Cartofii dulci sunt legume rădăcinoase dulci, cu amidon, care sunt cultivate în întreaga lume. Sunt disponibili într-o varietate de dimensiuni și culori – inclusiv portocaliu, alb și violet – și sunt bogați în vitamine, minerale, antioxidanți și fibre.
Aceștia oferă o serie de beneficii pentru sănătate și sunt ușor de adăugat în dietă. Iată 6 beneficii surprinzătoare ale cartofilor dulci pentru sănătate:
1. Cartofii dulci sunt bogați în nutrienți
Cartofii dulci sunt o sursă excelentă de fibre, vitamine și minerale. O cană (200 de grame) de cartof dulce la cuptor în coajă asigură:
- Calorii: 180
- Carbohidrati: 41,4 grame
- Proteine: 4 grame
- Grăsime: 0,3 grame
- Fibre: 6,6 grame
- Vitamina A: 769% din Valoare zilnică (DV)
- Vitamina C: 65% din DV
- Mangan: 50% din DV
- Vitamina B6: 29% din DV
- Potasiu: 27% din DV
- Acid pantotenic: 18% din DV
- Cupru: 16% din DV
- Niacină: 15% din DV
În plus, cartofii dulci – în special soiurile portocaliu și mov – sunt bogați în antioxidanți care vă protejează corpul de radicalii liberi. Consumul de cartof dulce oferă protecție împotriva cancerului de colon. (R1)
Radicalii liberi sunt molecule instabile care pot deteriora ADN-ul și pot declanșa inflamația. Deteriorarea produsă de radicalii liberi a fost legată de boli cronice precum cancerul, bolile de inimă și îmbătrânirea. Prin urmare, consumul de alimente bogate în antioxidanți este bun pentru sănătatea dumneavoastră (R2).
2. Promovează sănătatea intestinului
Fibrele și antioxidanții din cartofii dulci sunt avantajoși pentru sănătatea intestinului.
Cartofii dulci conțin două tipuri de fibre: solubile și insolubile. Corpul nu poate digera niciunul dintre tipuri. Prin urmare, fibrele rămân în tractul digestiv și oferă o varietate de beneficii pentru sănătate legate de intestin.
Anumite tipuri de fibre solubile – cunoscute sub numele de fibre vâscoase – absorb apa și înmoaie scaunul. Pe de altă parte, fibrele non-vâscoase, insolubile, nu absorb apă.
Unele fibre solubile și insolubile pot fi, de asemenea, fermentate de bacteriile din colon, creând compuși numiți acizi grași cu lanț scurt care alimentează celulele mucoasei intestinale și le mențin sănătoase și puternice. (R5)
Dietele bogate în fibre care conțin 20-33 de grame pe zi au fost corelate cu un risc mai scăzut de cancer de colon și cu mișcări intestinale mai regulate (R7).
Antioxidanții din cartofii dulci pot oferi și beneficii intestinale.
Studiile în eprubete au descoperit că antioxidanții din cartofii dulci purpurii promovează creșterea bacteriilor intestinale sănătoase, inclusiv a anumitor specii de Bifidobacterium și Lactobacillus. (R9)
Cantități mai mari din aceste tipuri de bacterii din intestine sunt asociate cu o sănătate mai bună a intestinului și un risc mai scăzut de afecțiuni precum sindromul colonului iritabil și diareea infecțioasă.
3. Cartoful dulce poate ajuta la prevenirea cancerului
Cartofii dulci oferă diverși antioxidanți, care pot ajuta la protejarea împotriva anumitor tipuri de cancer.
Antocianinele – un grup de antioxidanți găsiți în cartofii dulci purpurii – s-a dovedit că încetinesc creșterea anumitor tipuri de celule canceroase în studiile cu eprubete, inclusiv cele ale vezicii urinare, colonului, stomacului și sânului (R10, R11, R12).
În mod similar, șoarecii hrăniți cu diete bogate în cartofi dulci purpurii au prezentat rate mai mici de cancer la colon în stadiu incipient – sugerând că antocianinele din cartofi pot avea un efect protector.
4. Susține sănătatea vederii
Cartofii dulci sunt incredibil de bogați în betacaroten, antioxidantul responsabil pentru culoarea portocalie strălucitoare a legumei. De fapt, o ceașcă (200 de grame) de cartof dulce portocaliu copt în coajă oferă de peste șapte ori cantitatea de betacaroten de care are nevoie un adult în medie pe zi.
Betacarotenul este transformat în vitamina A în corp și este utilizat pentru a forma receptori de detectare a luminii în interiorul ochilor.
Deficitul sever de vitamina A este o preocupare în țările în curs de dezvoltare și poate duce la un tip special de orbire cunoscut sub numele de xeroftalmie. Consumul de alimente bogate în betacaroten, cum ar fi cartofii dulci portocalii, poate ajuta la prevenirea acestei afecțiuni.
Cartofii dulci purpurii par, de asemenea, să aibă beneficii pentru vedere. Studiile pe eprubete au descoperit că antocianinele pe care le furnizează pot proteja celulele oculare de leziuni, care pot fi importante pentru sănătatea generală a ochilor.
5. Poate îmbunătăți funcția creierului
Consumul de cartofi dulci mov poate îmbunătăți funcția creierului.
Studiile la animale au descoperit că antocianinele din cartofii dulci purpurii pot proteja creierul prin reducerea inflamației.
Suplimentarea cu extract de cartof dulce bogat în antocianină s-a dovedit că îmbunătățește învățarea și memoria la șoareci, posibil datorită proprietăților sale antioxidante.
Nu s-au făcut studii pentru a testa aceste efecte la oameni, dar, în general, dietele bogate în fructe, legume și antioxidanți sunt asociate cu un risc cu 13% mai mic de declin mental și demență.
6. Poate sprijini sistemul imunitar
Cartofii dulci de culoare portocalie sunt una dintre cele mai bogate surse naturale de betacaroten, un compus pe bază de plante care este transformat în vitamina A în corp. Vitamina A este esențială pentru un sistem imunitar sănătos, iar nivelurile scăzute din sânge au fost legate de imunitatea redusă.
Este, de asemenea, cheia pentru menținerea membranelor mucoase sănătoase, în special mucoasa intestinului.
Intestinul este locul în care corpul este expus la mulți agenți patogeni care cauzează boli. Prin urmare, un intestin sănătos este o parte importantă a unui sistem imunitar sănătos.
Studiile au arătat că deficiența de vitamina A mărește inflamația intestinului și reduce capacitatea sistemului imunitar de a răspunde în mod corespunzător la potențiale amenințări.
Nu s-au efectuat studii pentru a determina efectul cartofilor dulci asupra imunității, dar consumul lor regulat poate ajuta la prevenirea deficitului de vitamina A.
Sursa: healthline.com
