aminoacizii esențiali

Aminoacizii esențiali

Aminoacizii esențiali sunt aminoacizi pe care corpul nu  are capacitatea de a-i  sintetiza. Sute de aminoacizi diferiți există în natură, și aproximativ două duzini sunt importanți pentru nutriția umană. Nouă dintre aceștia – histidina, izoleucina, leucina, lizina, metionina, fenilalanina, teronina, triptofan și valina – sunt considerați esențiali, deoarece trebuie furnizați  din dietă.

Anunțuri publicitare

Aminoacizii esențiali-standard

În timp ce cerințele esențiale de aminoacizi variază între diferite persoane, Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite (FAO) a propus un standard care arată cantitatea minimă de fiecare aminoacid esențial care ar trebui să fie furnizat per gram de proteine ​​consumate.

Acest standard este referința prin care se determină calitatea proteinelor.

Prin compararea aminoacidului limitativ (adică cel mai scăzut) dintr-un aliment cu acest standard, se determină scorul pe aminoacizi. Un scor de 100 sau mai mare indică o proteină completă sau de înaltă calitate; un scor sub 100 indică o proteină de calitate inferioară.

Anunțuri publicitare
« Back to Glossary Index