Sulforafanul este un compus vegetal natural care se găsește în multe legume crucifere precum brocoli, varză, conopidă. Acest compus îmbunătățește sănătatea inimii și digestia și are proprietăți anticancerigene.
Ce este sulforafanul?
Sulforafanul este un compus natural bogat în sulf care se găsește în legumele crucifere precum brocoli, conopidă și varză. S-a demonstrat că oferă beneficii puternice pentru sănătate.
În aceste alimente, glucorafanina este în formă inactivă care aparține familiei de compuși vegetali glucosinolați.
Sulforafanul este activat atunci când glucorafanina intră în contact cu mirosinaza, o familie de enzime care joacă un rol în răspunsul de apărare al plantelor.
Enzimele mirosinazei sunt eliberate și activate doar atunci când o plantă este deteriorată. Prin urmare, legumele crucifere trebuie tăiate, mărunțite sau mestecate pentru a elibera mirosinază și pentru a activa sulforafanul.
Legumele crude au cel mai ridicat nivel de sulforafan. Un studiu a descoperit că broccoli brut a avut de zece ori mai mult sulforafan decât broccoli fiert (R1).
Pregătirea la abur a legumelor timp de 1-3 minute poate fi cea mai bună modalitate de a optimiza nivelurile de sulforafan când gătiți.(R2).
Cel mai bine este să gătești legumele sub 140 ° C, întrucât depășirea acestei temperaturi duce la pierderea glucosinolaților precum glucorafanina (R3).
Din acest motiv, este mai bine să evitați fierberea sau utilizarea microundelor în cazul legumelor crucifere. În schimb, mâncați-le crude sau pregătite ușor la abur pentru a-și maximiza conținutul de sulforafan.
Ce beneficii are sulforafanul?
1.Poate avea efect anticancer
Cancerul este o boală potențial fatală caracterizată prin creșterea necontrolată a celulelor.
Sulforafanul a demonstrat că are proprietăți anticancerigene într-o serie de studii pe epruvetă și animale, reducând atât dimensiunea cât și numărul diferitelor tipuri de celule canceroase (R4, R6, R7).
Sulforafanul poate preveni creșterea celulelor canceroase prin eliberarea de enzime antioxidante și de detoxifiere care protejează împotriva cancerigenilor – substanțe care provoacă cancer (R8).
Rețineți că aceste studii utilizează o formă concentrată de sulforafan, deci nu este clar dacă cantitățile găsite în alimentele proaspete au același efect.
Mai mult, nu este destul de clar dacă sulforafanul poate fi utilizat într-un cadru clinic pentru a scădea riscul de cancer și pentru a reduce creșterea cancerului la om (R9).
Cercetătorii consideră că substanțele din aceste legume – inclusiv sulforafanul – sunt responsabile pentru potențialele proprietăți anticancerigene (R10).
2.Poate avea efect antidiabetic
Diabetul de tip 2 este o boală cronică care afectează milioane de oameni în întreaga lume.
Cei cu diabet zaharat tip 2 nu pot transporta în mod eficient zahărul din sângele lor către celule, ceea ce face dificilă menținerea nivelului sănătos de zahăr din sânge.
Un studiu de 12 săptămâni la 97 de persoane cu diabet zaharat de tip 2 a examinat modul în care consumul de extract de brocoli – echivalentul a 150 micromol de sulforafan – a afectat zilnic nivelul de zahăr din sânge (R11).
Studiul a descoperit că sulforafanul a redus efectiv nivelul de zahăr din sânge cu 6,5% și a îmbunătățit hemoglobina A1c, un marker al controlului pe termen lung al zahărului din sânge. Aceste efecte au fost deosebit de puternice la participanții care erau obezi cu un control slab al diabetului (R12).
3.Poate fi suport pentru sănătatea inimii
Atât studiile pe epruvetă, cât și pe animale au arătat că sulforafanul poate stimula sănătatea inimii în mai multe moduri.
De exemplu, sulforafanul poate ajuta sănătatea inimii prin reducerea inflamației. Inflamarea poate duce la îngustarea arterelor dvs. – o cauză majoră a bolilor de inimă (R13).
Alte beneficii
Studiile arată că sulforafanul poate avea și alte beneficii pentru sănătate:
Poate trata anumite simptome ale autismului
Un studiu efectuat la 29 de tineri cu autism a constatat că doze zilnice de 50-150 µmol de sulforafan timp de 18 săptămâni îmbunătățeau simptomele autismului, precum interacțiunea socială și comunicarea verbală (R14).
Poate proteja împotriva daunelor solare
Studiile sugerează că sulforafanul poate proteja împotriva afectărilor ultraviolete (UV) ale pielii cauzate de soare (R15).
Poate proteja împotriva leziunilor cerebrale
Conform studiilor efectuate pe animale, sulforafanul poate avea potențialul de a îmbunătăți recuperarea și de a reduce declinul mental după o leziune cerebrală (R16).
Poate îmbunătăți constipația
Într-un studiu de 4 săptămâni la 48 de adulți, consumul a 20 de grame de germeni de brocoli bogați în sulforafan a îmbunătățit simptomele constipației. Nu a fost găsit niciun efect pentru germenii de lucernă, care nu conțin sulforafan (R17).
Surse de sulforafan
Sulforafanul poate fi obținut în mod natural dintr-o serie de legume crucifere. Aceste legume nu numai că oferă acest compus, ci și multe alte vitamine, minerale și antioxidanți importanți.
Pentru a crește aportul de sulforafan, includeți mai multe dintre următoarele legume în dieta dvs.:
- brocoli
- conopidă
- varză de Bruxelles
- varză, orice tip (albă, roșie)
- măcriș
