Fierul este esențial pentru organism, dar atunci când este în exces crează probleme mari de sănătate.Vitaminele cu fier, produsele din făină albă și vasele de gătit din fier pot cauza creșterea fierului în organism.
Surse de fier
Fructe de mare – scoici, stridii
Carne – ficat și rinichi, carne de vită
Nuci/semințe – fistic, nuci, semințe de susan, floarea soarelui și dovleac
Vegetale – arpagic, păstârnac, soia
Cereale – germeni de grâu și fasole, tărâțe de orez
Diverse – vinul roșu, melasă, sirop de sorg, făină de oase, drojdie
Photo by August de Richelieu from Pexels 
Photo by Marta Branco from Pexels 
Photo by Elina Sazonova from Pexels
Rolul fierului în organism
- Transportul oxigenului – fierul este parte a moleculei de hemoglobină care duce oxigenul în sânge
- Producerea energiei celulare – fierul este necesar în faza finală a sistemului de transport a electronilor pentru a produce ATP
- Eliminarea radicalilor liberi dăunători – sistemul enzimatic al catalazei are nevoie de fier
Metalo-proteine
Hemoglobină, mioglobină, feritină, hemosiderină, transferină
Simptome de deficiență
- Oboseală
- Deficiență de acid clorhidric
- Slăbiciune
- Unghii fragile sau dungi pe unghii
- Scăderea rezistenței
- Oxidare redusă
- Paloare
- Tensiune scăzută
- Anemie
- Tremurături
Simptomele excesului de fier
- Boală a ficatului
- Cancer
- Depozite de fier în organe
- Diabet
- Artrite
- Ciroză
- Schizofrenie
- Probleme emoționale
- Tensiune mare
- Miastenia gravis
- Hemocromatoză
- Hemosideroză
Nutrienți sinergici
Absorbție – acizii din alimente, alimente de natură animală, vitamina C, alcool, glucoză și alte zaharuri
Utilizare – cupru, vitamina B12
Nutrienți antagoniști
Absorbție – fitații din cerealele gătite ușor, fosfați, proteina din ouă, mangan, nichel, crom, cupru, calciu, magneziu, cadmiu, dietele vegetariene, taurină
Motive pentru suplimentarea cu fier
- Pentru a corecta deficiențele care apar în timpul sarcinii, la femeile cu ciclu menstrual abundent, la persoanele strict vegetariene, sau la unii copii și adulți subnutriți
- Deficiența apare rar datorită unei sângerări intestinale ascunse, accidente, rănire, operații sau alte cauze de pierdere de sânge
- Multe persoane iau fier pe care n-ar trebui să îl ia, cauzând intoxicație cu fier. Fierul se obține ușor din carne, ouă și legume verzi.
Sursa: Dr. Lawrence Wilson, Nutrition and Hair Mineral Analysis A New Science of Energy
