A avut diabet tip 2, hipertensiune și ficatul gras, apnee în somn, eczeme și pietre la rinichi. Ziua în care a primit diagnosticul de diabet și i s-a prescris metformină a fost un șoc pentru ea. A decis că trebuie să facă o schimbare majoră și a trecut pe o dietă pe bază de plante.
Dieta și afecțiunile
Din copilărie până la 20 de ani, eram slabă și puteam să mănânc orice îmi doream fără să mă îngraș. Când am început să mă îngraș la 30 de ani, am crezut că asta era doar o parte normală a îmbătrânirii. Una peste alta, am avut o dietă destul de tipică occidentală, cu un anumit tip de proteine animale la fiecare masă.
Într-o zi obișnuită, mâncam ouă la micul dejun, pui sau un burger la prânz și friptură la cină. Am mâncat brânză de mai multe ori pe zi și am băut în mod regulat sucuri sau ceai dulce. Am mâncat ocazional cantități mici de fructe, dar am mâncat rar legume.
Hipertensiune și ficatul gras
În 2010, am fost diagnosticată cu hipertensiune arterială. Apoi, în 2012, am fost diagnosticată cu ficatul gras. Diagnosticele au continuat să vină în următorii câțiva ani: apnee în somn, eczeme și pietre la rinichi.
Dar la analizele de două ori pe an, doctorul îmi spunea întotdeauna același lucru – că arăt bine și nu aveam de ce să-mi fac griji. Mi-a spus să urmăresc ce mănânc și să continui să iau medicamentele prescrise și totul va fi bine. Ei bine, nu a fost și nu mă simțeam mai bine.
Diabet tip 2
Așa că în iulie 2019 am decis să văd un nou medic. La programarea mea preliminară mi s-au făcut analize de sânge. În timpul celor 50 de minute de mers cu mașina spre casă, am primit un e-mail că rezultatele mele erau disponibile. M-am oprit și mi-am deschis e-mailul. Era un mesaj atașat la rezultatul primei probe de sânge, A1C meu. Era la 6,6 — stadiul incipient al diabetului de tip 2. Am fost devastată. Nu m-am gândit niciodată că mi se va întâmpla asta.
Din cauza celorlalte afecțiuni ale mele, medicul a spus că este imperativ să încep imediat să iau metformină o dată pe zi. Eram hotărâtă să găsesc alte soluții care să nu necesite să fiu pentru totdeauna pe medicamente.
Călătoria mea către o sănătate mai bună a început imediat după diagnosticul meu de diabet, când am adoptat o dietă mediteraneană. Am eliminat carnea roșie și m-am concentrat să mănânc mai multe alimente neprocesate.
Câteva luni mai târziu, am dat peste documentarul What the Health. Filmul a stârnit interesul meu. Am vrut să aflu mai multe despre alimente și despre cum ne afectează corpurile. Apoi m-am uitat la Forks Over Knives. Acest lucru a clarificat totul pentru mine.
Schimbarea dietei: trecerea la dieta pe bază de plante
În august 2019, am trecut la modul de a mânca integral, bazat pe plante. Brânza era un obicei greu de înlăturat, pentru că fusese o parte atât de mare din dieta mea înainte. Și a fost o provocare să găsesc opțiuni cu hrană integrală [neprocesată], pe bază de plante, atunci când ieșeam să mănânc cu prietenii sau călătoream pentru serviciu.
Am învățat devreme că trebuie să mă asigur că am pregătit un mic frigider cu cele necesare, în cazul în care mă trezesc într-o situație în care opțiunile alimentare nu se potriveau noului meu stil de viață.
Am mâncat multe cereale integrale, nuci, semințe și fructe. (Am fost atât de surprinsă că am putut să mănânc cât de multe fructe îmi doream și totuși să slăbesc!) Am învățat să gătesc și să folosesc mirodeniile strategic, deschizând o lume de alegeri alimentare care sunt împlinitoare și delicioase.
În trei luni de la utilizarea plantelor, am slăbit 9 kilograme. Până în iunie 2020, am slăbit 18 Kg, iar medicul meu mi-a scos metformina.
Acum, la un an și jumătate după ce am făcut schimbarea, am inversat toate bolile și condițiile cu care trăiam, de la diabet zaharat tip 2 la eczeme și apnee în somn. Am reușit să întrerup toate medicamentele pe bază de rețetă în urmă cu peste șase luni. Am reușit să-mi mențin pierderea în greutate de 18 Kg.
Soțul meu a fost cel mai uimitor susținător de-a lungul întregii călătorii și acum a adoptat și el acest mod de a mânca. Recent, m-am înscris la programul de certificare a nutriției pe bază de plante prin intermediul eCornell pentru a obține o înțelegere mai profundă a științei din spatele alimentației integrale, pe bază de plante.
Aceasta a devenit cu adevărat o schimbare permanentă a stilului de viață. Singurul meu regret este că nu s-a întâmplat mai devreme.
Sursa: forksoverknives.com
