Dieta pe bază de plante a ajutat-o să se vindece de diabet tip 2 și să slăbească. Trebuia să facă o schimbare, deoarece avea 88,5 Kg, diabet și a fost dignosticată cu poliartrită.
Diabet de tip 2 la vârsta de 48 de ani
Diabetul a afectat familia mea de generații. Am amintiri din copilărie când bunica mea mânca prăjitură de ciocolată și spunea: „Îmi voi crește insulina”. Deci, când am fost diagnosticată cu diabet de tip 2 la vârsta de 48 de ani, nu am fost surprinsă.
Doctorul mi-a prescris trei medicamente și mi-a spus să mănânc sănătos și să fac mișcare.
Rutina mea de exerciții a inclus o călătorie de două mile pe jos (3,2 Km) până la serviciu și alergare ocazională, dar eram încă obeză. Pentru a-mi crește activitatea, am încercat să alerg mai mult, dar nu am reușit să parcurg un kilometru întreg fără să merg pe jos.
Deci, m-am uitat la dietele noastre. Am mâncat mult pește. Nu prea eram bucătar, așa că alimentele confortabile făceau parte din viața noastră de zi cu zi. Mâncărurile noastre preferate au inclus pizza, tacos cu pește și sandvișuri cu brânză și conserve de ton.
Am urmat un curs de nutriție pentru diabet, unde am fost învățat să număr carbohidrații (adică să limitez cartofii, porumbul și fructele) și să adaug mai multe proteine prin ouă și brânză.
Crizele în creștere ale sănătății forțează o schimbare
Cu medicamente, mi-a scăzut nivelul de glucoză. Am acceptat că aceste medicamente vor fi cu mine pe viață. Dar după doi ani de tratament pentru diabet, greutatea mea a rămas neschimbată și am avut dureri în mâini, încheieturi, umeri și gât.
Doctorul m-a diagnosticat cu poliartrită (inflamație la trei sau mai multe articulații), iar lista de medicamente a crescut. În acest moment, știam că trebuie să se schimbe ceva. Eram prea tânără și activă pentru a suferi atât de multă durere.
Auzisem despre beneficiile unei diete pe bază de plante, de la un bun prieten de-al nostru. Dar familia mea nu era interesată să se schimbe și nu aveam voința să o fac singură.
Apoi, soțul meu, Rod, a suferit un atac de cord la vârsta de 52 de ani. Din fericire, a ajuns la spital la timp pentru ca un stent să corecteze un blocaj de 100%. După aceea, și el a fost pregătit pentru o schimbare.
Trecerea la dieta pe bază de plante
Tranziția la o dietă pe bază de plante a necesitat regândirea a ceea ce știam despre nutriție. După ce mi s-a spus să evit carbohidrații la cursul meu de nutriție pentru diabet, la început mi-a fost teamă să mănânc fructe, cereale integrale și legume cu amidon.
Dar mi-am dat seama repede că pot mânca din abundență din aceste alimente în fiecare zi fără creșterea zahărului în sânge. Ne-am gândit că va fi dificil să renunțăm la brânză, dar după o săptămână, poftele au dispărut. Am început să petrec mai mult timp la magazin, citind etichetele și înțelegând nutriția.
După două săptămâni de dietă, am început să savurăm minunatele arome ale alimentelor fără tot untul, uleiul și sosurile bogate. Ne-am găsit alimente printre cartofi, orez, fasole și porumb și am descoperit o mare varietate de verdețuri de care să ne bucurăm cu sosuri pe bază de oțet.
Rapid, nivelul nostru de energie a crescut și nu am mai simțit nevoia să tragem un pui de somn după-amiaza. Surpriza a venit cu adevărat când am urcat pe cântar în fiecare săptămână și am văzut pierderea în greutate.
Oricât de mult nu îmi plăcea să gătesc înainte, după ce am trecut pe dieta pe bază de plante, a devenit o provocare distractivă. Îmi amintesc că mi-am făcut propriul hummus pentru prima dată (pentru a evita uleiul adăugat care se găsește în majoritatea hummus-ului cumpărat din magazin). A trebuit să văd un videoclip de pe YouTube pentru a învăța cum să curăț usturoiul. Dacă pot învăța să pregătesc și să gătesc o dietă pe bază de plante, la fel poți și tu!
Lecții surprinzătoare din noul nostru stil de viață
Ne-am menținut un stil de viață cu alimente bazate pe plante, timp de aproape doi ani. Am slăbit mai mult de 18 Kg fiecare, iar IMC-ul nostru este acum în intervalul normal. Prieteni pe care nu i-am mai văzut de ceva vreme au trecut chiar pe lângă noi, nerecunoscându-ne din cauza pierderii în greutate.
Alerg între 24 și 32 de Km pe săptămână și am alergat la primul meu semimaraton. Am reușit să elimin toate medicamentele pentru diabet, iar inflamația articulațiilor este mult redusă cu mai puține medicamente. De asemenea, soțul meu nu ia toate medicamentele pentru inimă. Pentru a spune simplu, un stil de viață WFPB (dieta bazată integral pe plante) ne-a redat viețile.
Eu și Rod am învățat amândoi multe despre mâncare și nutriție de când am adoptat acest mod de a mânca.
Sursa: forksoverknives.com
