Sarah Ballantyne a fost diagnosticată cu 4 boli autoimune, dar simptomele de autoimunitate au apărut încă din pubertate – oboseală, constipație cronică, migrene, creștere constantă și neîncetată în greutate. La 20 de ani avea deja sindromul colonului iritabil, boala de reflux gastroesofagian și astm. Până la vârsta de 30 de ani, avea peste o duzină de afecțiuni diagnosticate, inclusiv două din cele patru boli autoimune (lichen planus, psoriazis) și un dulap plin cu medicamente.
Dr. Sarah Ballantyne este creatorul blogului premiat thepaleomom.com, cogazda celui mai bine cotat podcast The Paleo View și cel mai bine vândut autor New York Times a patru cărți: cel mai cuprinzător ghid Paleo, Principiile Paleo; ghidul definitiv al Protocolului Autoimun, Abordarea Paleo; și două cărți de bucate AIP, The Paleo Approach Cookbook și The Healing Kitchen.
Dieta Paleo este o dietă cu alimente integrale bogate în nutrienți, bazată pe consumul unei varietăți de carne de calitate, fructe de mare, ouă, legume, fructe, nuci, semințe, ierburi, condimente și grăsimi sănătoase: o nutriție echilibrată și completă, evitând în același timp majoritatea alimentelor procesate și rafinate.
Povestea Dr. Sarah Ballantyne: 4 boli autoimune
Simptomele bolii mele autoimune au început în pubertate — oboseală, constipație cronică, migrene, creștere constantă și neîncetată în greutate, care nu s-a mărit odată cu nivelul meu ridicat de activitate sau aportul caloric, o serie de probleme ale pielii, păr uscat și subțire, unghii fragile și subțiri, dureri articulare cronice, depresie ușoară și anxietate.
De-a lungul adolescenței până la vârsta de douăzeci de ani, mi s-a părut că am acumulat diagnostice, mai ales etichete pentru simptomele mele (cum ar fi sindromul colonului iritabil și boala de reflux gastroesofagian pentru a explica simptomele mele gastrointestinale), dar și afecțiuni noi legate de inflamație care adesea păreau să apară de nicăieri (cum ar fi astmul la adulți atât de sever încât s-a prezentat asemănător cu o embolie pulmonară, ceea ce a făcut să fiu închisă în casă luni de zile în timp ce luam doze foarte mari de prednison).
Nu păream capabilă să slăbesc și să mă țin de asta indiferent de ce încercam – două decenii de dietă m-au lăsat complet învinsă, cu tulburare de alimentație excesivă, obezitate morbidă, sindrom metabolic …
Până la vârsta de 30 de ani, aveam peste o duzină de afecțiuni diagnosticate, inclusiv două din cele patru boli autoimune pe care știu că le am acum și un dulap plin cu medicamente eliberate pe bază de rețetă și fără prescripție medicală.
Adeseori spun că principala mea motivație pentru tot ceea ce fac acum este să îi ajut pe oameni să găsească răspunsurile de care au nevoie, fără a fi nevoiți să atingă nivelurile scăzute de sănătate pe care le-am avut eu înainte de a găsi dieta Paleo și Protocolul Autoimun.
Încăpățânarea și hotărârea mea au apărut din cauza faptului că am fost hărțuită fără milă ca „copilul gras” pe terenul de joacă, prea des confruntându-mă cu misoginia ca femeie care își caută o carieră de mare profil în domenii științifice dominate de bărbați și experiența de a mă ridica din sărăcia mea în copilărie.
Pasiunea mea pentru a-i ajuta pe ceilalți a fost aprinsă de zeci de ani în care am căutat ajutor de la profesioniștii medicali și am fost bătută în mod figurat pe cap și mi s-a spus că sunt doar un student stresat care avea nevoie de Prozac și să-mi număr caloriile și exercițiile fizice.
Fără calitățile dezvoltate din acele experiențe, nu aș putea face ceea ce fac acum: să conduc o revoluție în comunitatea de sănătate alternativă prin educarea persoanelor care suferă de boli autoimune cu privire la rolul pe care dieta și stilul de viață îl joacă atât în activitatea lor de boală, cât și în managementul bolii.
Dacă m-ai fi întrebat pe mine în adolescență sau la douăzeci de ani, ți-aș fi spus că problema mea de sănătate [problema, singular] a fost supraponderalitatea. Acele duzini de afecțiuni cronice diagnosticate nu mi s-au părut separate de obezitate. Iar obezitatea, pentru mine, simțeam că port o pancartă în fiecare moment pe care scria „Uită-te la mine! sunt nesănătoasă! Sunt un eșec!“.
În ciuda realizărilor mele academice (inclusiv absolvirea cu distincție cu o diplomă de licență în științe, obținerea doctoratului în biofizică medicală până la vârsta de 26 de ani, numeroase burse și premii pentru excelență în cercetare, ocupând posturi de cercetare post-doctorală în unele dintre laboratoarele de cel mai înalt profil din țară, obținând propria mea finanțare ca bursă de cercetare post-doctorală și publicând lucrări foarte citate în reviste de top), obezitatea morbidă a fost un curent subteran care a erodat orice sentiment de realizare pe care ar fi trebuit să-l simt.
M-am compensat blestemând în mod regulat, vopsindu-mi părul în culori strălucitoare nebunești (albastru, violet, platină, roșu pentru pompieri…), purtând costume de putere și, în general, făcând o demonstrație de asertivitate pe care nu am simțit-o niciodată cu adevărat…
Apoi, în 2007, am avut prima mea fiică. Încă obeză când am rămas însărcinată, sarcina mea a fost complicată de diabet gestațional și preeclampsie. Nou-născutul a avut colici și rareori a dormit mai mult de 45 de minute o dată […] așa că am stat toată noaptea trează s-o alăptez.
Și, nu am putut să o fac. Eram prea bolnavă pentru a echilibra maternitatea și aplicarea la posturi de facultate, așteptarea fiind că voi continua să lucrez 80 de ore pe săptămână până când îmi voi fi stabilit propriul program de cercetare și un ciclu perfect de auto-reînnoire de finanțare prin granturi, un proces. care durează de obicei ani.
Îmi doream să fiu cercetător medical de când aveam 7 ani și iată-mă, incapabilă să fac acel ultim pas. Bolile autoimune care mi-au alimentat dorința încăpățânată de a reuși mă împiedicau acum să ating un obiectiv de viață vechi de două decenii.
Și, totuși, negarea este o forță puternică: încă am dat vina pe greutatea mea. Am spus că am fost inspirată de faptul că mama a stat acasă când eram tânără. Am creditat un program al National Institutes for Health (numit granturi de reintrare pentru femei) pentru că mi-a oferit opțiunea de a-mi lua câțiva ani de concediu și am numit-o „o pauză”.
Primii pași ai mei în Paleo
După ce am slăbit 45 de kilograme cu o dietă săracă în carbohidrați (încurajată de faptul că am dezvoltat diabet de tip 2 când fiica mea cea mare avea un an și facilitat de faptul că nu lucram), am fost frustrată să descopăr că viața nu era cu unicorni și curcubee magice.
De fapt, în timp ce pierderea în greutate mi-a inversat sindromul metabolic și s-a normalizat nivelul zahărului din sânge, toate celelalte simptome ale bolii mele s-au înrăutățit – migrenele mele erau mai frecvente, durerile articulare erau mai implacabile, astmul și simptomele gastrointestinale au necesitat doze mai mari de medicamente pentru a le gestiona, depresia mea era mai mare, atacurile de anxietate erau mai dese, iar pielea mea era o mizerie! Aveam eczeme, acnee și cele două afecțiuni ale pielii mele autoimune — lichen planus și psoriazis — erau în plină expansiune.
Pierzusem cea mai mare parte din greutatea pe care trebuia să o slăbesc, dar tot simțeam că purtam acel semn de eșec tencuit pe frunte.
În vara lui 2011, stăteam în dormitorul celei de-a doua fiice, uitându-mă la ea jucându-se (avea 1 an și jumătate pe atunci), purtând mâneci lungi și pantaloni pentru a-mi ascunde pielea…
Cuvintele subțire și sănătos nu înseamnă același lucru.
Eram activă și doar la 13 kilograme de greutatea mea țintă, dar nu eram sănătoasă, îmi lipsea ceva.
Atunci am început să mă gândesc la dietă în alți termeni decât ceea ce aveam nevoie să mănânc (sau să nu mănânc) pentru a pierde în greutate. Privindu-mi pielea inflamată, mi-am adus aminte de o informație pe care o găsisem undeva despre eczemele legate de alergia la ouă; și, am început să mă întreb dacă colecția mea de afecțiuni ale pielii a fost cauzată de mâncarea pe care o mâncam.
Am apelat la Dr. Google și am găsit un articol pe versiunea originală a thepaleodiet.com care vorbea despre lichenul plan și dieta Paleo.
Știința a fost ancora meu. Mi-a luat următoarele câteva luni să citesc cât am putut despre dieta Paleo. Am citit Soluția Paleo de Robb Wolf și Răspunsul Paleo de Loren Cordain. M-am aruncat în PubMed și am citit studiile pe care le-a citat profesorul Cordain.
Și, totul a început să aibă sens. Am început să înțeleg lectinele și antinutrienții. În ciuda faptului că am efectuat cercetări medicale asupra sistemului imunitar și a barierei intestinale, toate cercetările mele s-au concentrat fie pe știința de bază, fie pe dezvoltarea medicamentelor (cum este majoritatea cercetărilor medicale). Trebuia să învăț științe nutriționale.
Din fericire, aveam experiență în schimbarea domeniilor științifice, așa că aveam abilitățile de a-mi preda o nouă ramură a științei. În cele din urmă, învățasem destule încât să-mi dau seama că nu am nimic de pierdut… Pe 31 august 2011, m-am aruncat cu capul întâi în Paleo, cu un angajament inițial de 3 luni.
După 6 săptămâni
După două săptămâni pe o dietă standard Paleo, am reușit să întrerup toate cele șase medicamente pe bază de rețetă pe care le luam la acel moment (medicamente pentru astm, alergii, BRGE și IBS). Nu am mai avut migrenă de atunci (cu excepție de câteva ori când am consumat din greșeală lactate).
IBS [sindromul de colon iritabil] și BRGE [boala de reflux gastroesofagian] mi-au dispărut complet. Atacurile mele de anxietate au încetat. Energia mea s-a îmbunătățit. Durerile s-au diminuat foarte mult. Astmul meu nu mai avea nevoie de medicamente zilnice pentru control. Alergiile mele ciudate (cum ar fi izbucnirea într-o erupție cutanată) au dispărut. Eczema și acneea mi s-au eliminat. Am început să slăbesc din nou…
Primii pași ai mei AIP
Oricât de magice au fost acele primele luni de Paleo, nu a fost suficient pentru a remedia totul. Mai aveam leziuni de lichen plan și psoriazis la nivelul scalpului. Eram convinsă de rolul dietei în sănătatea mea, dar trebuia să sap mai adânc. Atunci am descoperit că lichenul plan și psoriazisul sunt boli autoimune.
Autoimună. Acel cuvânt. Unde îl văzusem înainte? Ah, da, pagina 201 din The Paleo Solution, un insert de trei sferturi de pagină intitulat „Avertisment autoimun”. Robb a recomandat eliminarea suplimentară a ouălor, nucilor, semințelor, roșiilor, cartofilor, vinetelor și ardeilor timp de o lună sau două pentru oricine cu probleme autoimune sau inflamatorii (în plus față de cereale, leguminoase, lactate și alimente manufacturate – o definiție tipică a dietei Paleo în acele zile era o listă de alimente de evitat).
În capitolul 9 din The Paleo Answer, profesorul Cordain recomandă ca persoanele care suferă de boli autoimune să elimine în plus solanaceele [vinete, ardei, cartofi, roșii], alcoolul, AINS, contraceptivele orale și antiacidele (din nou, pe lângă evitarea strictă a cerealelor, pseudocereale, leguminoase și lactate – nicio regulă 80/20 pentru noi, oamenii autoimuni).
Am găsit la acea vreme două site-uri care combinau aceste două liste de alimente suprapuse, dar nu identice și pe care le-au numit „Protocolul autoimun”. Am decis că trebuie să-l încerc…
Explicațiile științifice pentru aceste eliminări suplimentare nu au fost suficient de robuste pentru a mă satisface (continuu până în ziua de azi să nu-mi placă formula tipică a cărții de dietă, în care presupunerea este că cititorului nu îi pasă de știință, așa că toate dovezile științifice sunt glosate peste, simplificat excesiv și redus la analogii ridicole), așa că m-am cufundat în literatura științifică despre funcția imună și intersecția cu prolaminele, aglutininele, fitații, glicoalcaloizii și lizozimul.
Discursul Dr. Terry Wahls TedxIowaCity tocmai devenise viral și învățam despre rolurile vitaminelor, mineralelor, aminoacizilor, acizilor grași, fitonutrienților și fibrelor. M-am concentrat pe densitatea nutrienților, așa că am lucrat la creșterea aportului de legume și la consumul de carne de organe. Fiica mea cea mare a început să doarmă noaptea pentru prima dată (la 5 ani!) după ce am eliminat glutenul din dieta ei...
Am simțit că îmi dau seama ce este Protocolul autoimun în timp ce îmi dădeam seama cum să-l implementez – nu pentru că era nevoie de o comunicare suplimentară (deși era), ci pentru că protocolul în sine era atât de rudimentar la acea vreme încât a fost greu de aplicat chiar și termenul de protocol.
Am cercetat toate detaliile, extinzând protocolul și scriind despre fiecare fațetă pe măsură ce am învățat, adăugând pilonii densității nutrienților, somnului, gestionarea stresului și activitate și făcând apeluri la acele alimente cenușii pentru care nu exista îndrumări, solidificând eliminările.
Îmi integram celelalte cunoștințe în protocol, schimbându-i accentul de la negativ ce să evit, la pozitiv ce să mănânc, punând accent pe stilul de viață pe lângă dietă. Elaboram rețete, încercam să-mi dau seama cum să mănânc AIP cu un buget restrâns și încercam să înțeleg ce era specific corpului meu față de aplicabil general și susținut de consens științific.
M-am conectat cu un grup mic de alți bloggeri care, de asemenea, implementau AIP din motive de sănătate și care mi-au urmărit cercetările și, de asemenea, perfecționau și scriau pe măsură ce mergeau și ajutau să răspândească cuvântul către propriile lor audiențe (Mickey Trescott și Angie Alt de la Autoimmune Wellness, Eileen Laird de la Phoenix Helix, Christina Feindel de la A Clean Plate și Whitney de la Nutriscleroza).
Am fost mica sămânță a ceea ce este acum o comunitate vibrantă AIP și ne-am susținut reciproc atât în călătoriile noastre de sănătate, cât și profesionale.
Mai multe pe thepaleomom.com
