Metalele grele din alimente: iată ce trebuie făcut

Poate știți că trebuie să aveți grijă la contaminarea cu metalele grele în apa de la robinet, vopsea sau plomba dentară. Dar știai că metalele grele se pot ascunde în mâncarea ta? Acest lucru poate fi surprinzător, dar este adevărat. Metalele grele își pot găsi drumul în alimente din sol, apă, pesticide, procesare și ambalare.

Deci ce poți face în privința asta? În acest articol, vreau să vorbesc despre metalele grele toxice din alimente. Veți afla despre ce alimente trebuie să evitați și ce să faceți în schimb. De asemenea, voi oferi câteva strategii pentru reducerea și îmbunătățirea problemelor legate de expunerea la metale grele în mod natural.

Ce sunt metalele grele?

Metalele grele, sau metalele toxice, sunt materiale naturale care nu oferă niciun beneficiu pentru corpul uman. Dimpotrivă, ele pot avea efecte adverse asupra mediului nostru și asupra organismelor vii, inclusiv asupra corpului dumneavoastră. Ele pot interfera cu procesele biologice normale. Acestea se pot lega de proteinele din corpul dumneavoastră care, în circumstanțe normale, ar fi activate de minerale benefice, cum ar fi magneziu sau zinc. Ele pot crește stresul oxidativ și inflamația și pot duce la simptome cronice

Problemă cu metalele grele din alimente

Găsirea metalelor în alimente nu este nimic nou. La urma urmei, acestea sunt elemente naturale care pot transforma alimentele pe bază de plante din sol, particule de praf, irigare și alte procese. Cu toate acestea, unele oligoelemente pot aduce beneficii organismului uman. Metalele toxice, pe de altă parte, vă pot dăuna. Din păcate, metalele toxice care își fac loc în aprovizionarea noastră cu alimente sunt în creștere și pot reprezenta o problemă serioasă de sănătate.

Metale grele comune în alimente

Înainte de a vorbi despre anumite alimente bogate în metale grele, vreau să vorbesc despre anumite metale grele toxice din alimente:

Arsenic (As): arsenicul este adăugat în mod obișnuit în sol, apă și sedimente subterane prin diferite practici industriale și agricole. Arsenicul poate apărea atât sub formă anorganică, cât și sub formă organică, forma anorganică prezentând o preocupare mai mare pentru sănătatea publică.

Arsenicul anorganic este un cancerigen și alergen cunoscut care poate duce la înroșirea pielii, umflare, decolorare, leziuni și negi. Poate crește riscul de inflamație, leziuni mitocondriale, neuropatie, diabet, naștere prematură, mortalitate fetală, probleme de memorie, vezică urinară, ficat, rinichi sau alt cancer.

În alimente, arsenicul se poate ascunde în sucul de mere, alte sucuri de fructe, apă de băut, cereale de orez pentru sugari, alte produse din orez și alge marine. Conform ghidurilor și reglementărilor actuale, arsenicul din sucul de mere și apa potabilă nu trebuie să depășească 10 părți per miliard (ppb) și nu trebuie să depășească 100 ppb în produsele din orez pentru sugari.

Cadmiu (Cd): Cadmiul poate intra în sol, apă și aer prin minerit, arderea cărbunelui și procesarea deșeurilor menajere. Plantele îl pot absorbi și din mediu. Este în tutun și alimente contaminate, inclusiv apă îmbuteliată, legume cu frunze verzi, leguminoase și cereale. Poate provoca diaree, vărsături și alte probleme digestive și probleme pulmonare la inhalare.

Poate crește riscul de metabolism slab al calciului, pietre la rinichi, leziuni renale și osteoporoză. De asemenea, este un cancerigen probabil, crescând riscul de cancer

Plumb (Pb): Plumbul poate fi găsit în solul și apa contaminate. Poate fi găsit în țevile de apă vechi, vopsea industrială, ceramică. Expunerea la plumb poate crește nașterea prematură, leziunile creierului la copiii în curs de dezvoltare și problemele sistemului nervos. Este, de asemenea, un cancerigen cunoscut.

Expunerea la plumb crește riscul de apariție a problemelor digestive, oboseală, dureri de cap, ceață cerebrală, tulburări de dispoziție și dezvoltare proastă a fătului. Conform reglementărilor actuale, plumbul nu trebuie să depășească 5 ppb în apa de băut, 50 ppb în sucul de fructe și 0,1 ppm în bomboane oferite copiilor mici. Dacă casa dvs. este afectată de plumb, este important să vă testați solul și apa pentru plumb dacă cultivați legume.

Mercur (Hg): Mercurul este unul dintre cele mai periculoase metale grele toxice. Obturațiile dentare cu amalgam sunt o cauză comună a expunerii la mercur. Dintre alimente, anumite fructe de mare (de exemplu, rechin, ton, pește-spadă) sunt un factor de risc comun pentru expunerea la mercur.

Mercurul poate crește stresul oxidativ, inflamația, durerile de cap, slăbiciunea, oboseala, leziunile creierului, neurodegenerarea, leziunile hepatice, leziunile renale, problemele cardiovasculare și cancerul.

Simptomele acumulării de metale grele

Simptomele expunerii la metale grele toxice, din alimente sau din alte surse, pot include:

• Inflamație cronică

• Oboseală

• Insomnie și probleme de somn

• Probleme digestive

• Ceața creierului și plângerile cognitive

• Dureri de cap sau migrene

• Modificări ale dispoziției

• Anxietate și depresie

• Dureri musculare și articulare

• Tensiune arterială ridicată sau scăzută

• Probleme de piele

• Autoimunitate

Surse comune de expunere la metale grele

Cu toții suntem expuși la un anumit nivel la metale grele toxice. Expunerea la metale grele toxice nu înseamnă întotdeauna că veți avea simptome cronice sau probleme de sănătate. Riscurile pentru sănătate depind de cantitatea sau durata expunerii la metale toxice, de metalele specifice implicate în expunere, de sănătatea dumneavoastră generală și de sensibilitățile dumneavoastră personale.

Rețineți că aici nu vorbim de otrăvirea acută, ci mai degrabă de efectul unor cantități mici acumulate pe o perioadă mai lungă de timp din cauza expunerilor repetate. Acest lucru se poate întâmpla, de exemplu, din cauza consumului de pește contaminat în fiecare zi.

Cu toate acestea, fiecare expunere mică la metale grele toxice se adună. Alimentele nu sunt singura sursă de metale grele toxice. Trebuie să fiți conștienți de alte surse comune de metale grele toxice și să evitați aceste surse pe cât posibil pentru a reduce riscul de apariție a simptomelor cronice de expunere la metale grele.

Alte surse de metale grele toxice, cu excepția alimentelor:

• Praf de vopsea cu plumb, în principal în clădirile mai vechi construite înainte de 1978

• Contaminarea apei de la conductele vechi sau contaminarea apelor subterane

• Poluarea aerului

• Producția industrială și expunerea profesională

• Utilizarea îngrășămintelor neorganice pe culturi

• Obturații dentare cu amalgam de mercur și îndepărtarea nesigură a acestor plombe

• Fum de tigara

• Acoperiri nesigure în vase de gătit și recipiente pentru alimente

• Anumite produse cosmetice, vopsele de păr și alte produse de înfrumusețare

• Anumite medicamente și suplimente pe bază de plante

Cum ajung metalele grele toxice în alimente și apă?

Există o varietate de contaminanți care își pot face loc în sistemele noastre alimentare și de apă. Insectele, ciupercile, bacteriile și virușii sunt contaminanți naturali care vă pot afecta alimentele și apa. Pesticidele, poluanții și produsele secundare nedorite din gătit sau producție sunt contaminanți de origine umană care vă pot afecta alimentele și apa.

Metalele grele toxice și alte elemente dăunătoare sunt contaminanți naturali introduși de om care își pot face loc în aprovizionarea cu alimente și apă prin sol și practicile agricole. Dacă există cantități mari de metale grele toxice în mediul de creștere, procesare și producție, acestea pot pătrunde în alimente sau apă.

Producătorii de alimente nu adaugă metale grele în mâncarea dumneavoastră. Metalele grele nu sunt ingrediente alimentare. Metalele grele pot fi găsite în sol, apă și aer în care cresc plantele. Anumite legume, fructe și cereale pot absorbi cu ușurință metalele grele toxice și vă pot afecta sănătatea atunci când le consumați. Chiar și culturile cultivate organic, non-OMG nu sunt sigure și pot fi contaminate cu metale grele toxice.

De ce culturile absorb metalele grele?

Culturile noastre cresc în sol. Ele folosesc carbonul din aer și apă pentru a crește și a se dezvolta. Din păcate, dacă solul, aerul și apa noastră conțin toate metale grele toxice din surse naturale și practici industriale, culturile noastre pot absorbi aceste metale și vă pot dăuna sănătății.

Unele plante sunt mai predispuse la absorbția metalelor grele toxice decât altele. De exemplu, orezul are o mare capacitate de a absorbi arsenicul, salata verde și ceapa sunt mai susceptibile de a absorbi plumbul mai ușor, iar morcovii și spanacul pot absorbi mai ușor cadmiul.

Aceasta înseamnă că nu trebuie să vă faceți griji pentru toate alimentele. Unele alimente prezintă un risc mai mare de a avea metale grele cu toxicitate ridicată decât altele. Acest lucru depinde și de zona în care au fost cultivate și de procesele de fabricație, despre care nu puteți avea întotdeauna o perspectivă. Deși există întotdeauna un nivel scăzut de risc, aceasta nu înseamnă neapărat că există un pericol pentru sănătatea ta.

Alimente de evitat și ce să alegi

Deci, ce alimente bogate în metale grele ar trebui să evitați? Și ce poți mânca în schimb?

Pește

Peștele și fructele de mare au multe beneficii pentru sănătate, inclusiv acizii grași omega-3 antiinflamatori și proteinele curate. Cu toate acestea, anumiți pești pot conține niveluri ridicate de metale grele toxice. Acest lucru poate fi deosebit de riscant pentru mamele însărcinate și care alăptează, deoarece acestea pot transmite metale grele copiilor lor

Totuși, mercurul nu a fost găsit nesigur în toți peștii. Peștii mai mari, inclusiv rechinul, peștele-spadă, halibutul, bibanul de mare, tonul și marlinul, au de obicei cantități mai mari de metale grele toxice. Peștii mici, inclusiv sardinele, macroul și anșoa, tind să fie mai puțini în metale grele și mai siguri pentru sănătatea ta.

Ce să mănânci în schimb: dacă mănânci pește, alege pește și fructe de mare cu conținut scăzut de mercur, inclusiv somon, păstrăv, tilapia, sardine, macrou, hamsii, cod, creveți, stridii și alte crustacee care au, de asemenea, un conținut scăzut de mercur. Pentru opțiunile cu proteine fără fructe de mare, alegeți carne de vită hrănită cu iarbă, păsări de curte, vânat sălbatic (dacă nu este vânat cu plumb), nuci și semințe.

Orez

Orezul este un aliment de bază incredibil de comun și ieftin. Din păcate, orezul are o capacitate excelentă de a absorbi arsenicul din solul tratat cu pesticide, apa de irigare sau apa de gătit. Astfel, consumul de orez poate crește riscul de toxicitate cu metale grele. Au existat rapoarte cu privire la riscul de alimente pentru copii bogate în metale grele, în general din orez.

Sursa: integrative-medicine.ca