EPA sau acidul eicosapentaenoic este un acid gras polinesaturat de tip Omega 3 sau Omega 6, în funcție de locul în care se realizează prima legatură dublă, la al treilea sau al șaselea carbon de la gruparea metil terminală.
EPA sau acidul eicosapentaenoic:Omega 3 sau Omega 6
Majoritatea acizilor Omega 3 din alimentație sunt proveniți din nuci și uleiuri vegetale.
EPA se găseste din abundență în pește gras (ton, somon, hering, ficat de cod) și în uleiul animalelor marine.
Acizii grași polinesaturați acționează ca molecule precursoare pentru eicosanoide. Acestea reglează procese fiziologice fundamentale, cum ar fi diviziunea și creșterea celulară, secrețiile hormonale și activitatea de transport celular.
Acizii grași polinesaturați cu lanț lung sunt constituenți ai membranelor fosfolipidice, iar EPA și DHA se găsesc în concentrație mai mare în membranele sinaptice din creier și retină.
