Fierul este unul dintre cei mai importanți nutrienți pentru o sănătate bună și o funcționare optimă. Fierul este responsabil pentru că ajută organismul să producă hemoglobină, o proteină din celulele roșii din sânge care transportă sângele oxigenat, vital, din plămâni către restul corpului.
Fierul este necesar pentru un metabolism sănătos și pentru a menține sănătatea generală. De asemenea, ne ajută să absorbim substanțele nutritive, să echilibrăm nivelul hormonilor, să gândim clar și să ne gestionăm starea de spirit. Fierul este esențial pentru creșterea fizică, dezvoltarea neurologică și funcționarea celulară.
Când nu aveți suficient fier, corpului dumneavoastră îi este foarte greu să aducă oxigen în creier, țesuturi, mușchi și celule. Acest lucru te face să te simți extrem de obosit și slăbit.
O deficiență severă de fier duce la o stare de sănătate numită anemie. Simptomele anemiei includ: slăbiciune, mâini și picioare reci, dificultăți de respirație, amețeli, durere a limbii, unghii fragile sau în formă de lingură, apetit scăzut și multe altele.
Fierul provine dintr-o varietate de alimente și este clasificat ca „hem” sau „non-hem”, în funcție de sursă. Forma Hem provine din carne și fructe de mare. Fierul non-hem provine din surse vegetale, cum ar fi cereale integrale, nuci, semințe, leguminoase și verdeață cu frunze. Fierul hem este mult mai biodisponibil și mai ușor de absorbit și de utilizat în organism.
Fierul în exces afectează întregul organism
Deși am fost bine educați cu privire la importanța acestui element în dietă și la evitarea anemiei cu deficit de fier, adevărul este că prea mult fier este foarte periculos pentru sănătatea și poate pune viața în pericol.
O supradoză de fier poate fi acumulată dintr-o dată sau treptat, dar oricare dintre ele poate deveni o urgență medicală.
A lua prea mult fier sub formă de suplimente are potențialul de a provoca toxicitate acută cu fier și poate fi mortală. Copiii mici și vârstnicii sunt deosebit de vulnerabili la supradozele din suplimentele cu fier.
Dozele de fier suplimentar (45 miligrame / zi sau mai mult) pot provoca reacții adverse, inclusiv greață, vărsături, crampe și constipație. Intoxicația acută cu fier provoacă toxicitate gastrointestinală, cardiovasculară, metabolică, hepatică și a sistemului nervos central, ducând la insuficiență hepatică și colaps cardiovascular ca o cauză de deces.
Cum apare fierul în exces?
Toxicitatea fierului poate să apară în două moduri diferite:
- Consumul de suplimente cu fier
- Hemocromatoză ereditară, o afecțiune genetică caracterizată prin absorbția excesivă a fierului din alimente
În oricare dintre situațiile de mai sus, se poate acumula, în timp, în corp, ducând la o stare gravă de sănătate. Excesul de fier liber din corp este un pro-oxidant (opusul antioxidantului) și provoacă daune celulelor.
Hemocromatoza
Hemocromatoza este un defect genetic, cauzat de faptul că sistemul de reglare a fierului din organism nu funcționează corect, permițând acumularea acestuia în corp. Corpul nu are o modalitate rapidă și ușoară de a elimina cantitatea suplimentară, cu excepția pierderii de sânge sau a donării de sânge.
Femeile care sunt încă în menstruație pot ajuta la eliminarea excesului din corp, dar femeile care sunt în postmenopauză nu o pot face la fel de ușor.
Excesul de fier se acumulează în inimă, ficat, articulații, pancreas și glanda pituitară. Dacă nu este tratată, poate provoca leziuni grave și ireversibile ale organelor și poate duce la infarct, diabet, ciroză hepatică, artrită, depresie și chiar moarte prematură.
În timp ce hemocromatoza poate fi o afecțiune genetică, de multe ori oamenii nici nu își dau seama că o au. Acestea sunt frecvent diagnosticate greșit ca având artrită, diabet, boli de inimă, boli ale ficatului sau vezicii biliare sau tulburări digestive. Este posibil ca simptomele să nu apară până la stadiile avansate ale bolii și diagnosticul poate fi dificil, deoarece testele de sânge de rutină pot să nu dezvăluie hemocromatoza.
Persoanele de origine nord-europeană, inclusiv persoanele de origine scoțiană, irlandeză și engleză prezintă un risc crescut, la fel ca oricine care are un membru al familiei cu hemocromatoză.
Simptomele pot include:
- Oboseala cronică – cea mai frecventă
- Dureri articulare sau artrită
- Pierderea libidoului
- Durere abdominală
- Depresie
- Culoare gălbuie, roșiatică sau cenușie
Testele de sânge pot ajuta la diagnosticarea hemocromatozei prin verificarea nivelurilor de fier și feritină din sânge, împreună cu capacitatea totală de legare a fierului și saturația fierului.
Toți adulții cu vârsta peste 40 de ani ar trebui să fie examinați pentru această afecțiune tăcută și, eventual, mortală.
Supraîncărcarea cu fier este tratată prin terapie de chelare (terapie medicamentoasă) sau prin flebotomie terapeutică, unde un medic va elimina sânge – sau pacientul poate alege să doneze în mod obișnuit sânge.
În timp ce fierul din alimente este în general sigur, suplimentarea cu fier poate fi dăunătoare dacă depozitele de fier sunt suficiente. Cel mai bine este să nu luați suplimente de fier decât dacă este recomandat de un medic.
Fierul și cancerul
S-a demonstrat că excesul de fier duce la cancer. Studiile observaționale sugerează, de asemenea, că un aport ridicat de fier hemic poate crește riscul de cancer de colon.
Studiile clinice efectuate la oameni arată că fierul hemic din suplimente sau din carne roșie poate crește formarea compușilor N-nitrozo-cauzatori de cancer în tractul digestiv, dar sunt necesare mai multe informații în acest tip de studiu.
Fierul și medicamentele
Fierul poate interacționa, de asemenea, cu medicamente, inclusiv:
- Levodopa și Carbidopa – pentru boala Parkinson sau sindromul picioarelor neliniștite
- Levotiroxină (Synthroid) – pentru afecțiuni hipotiroidiene
- Inhibitori ai pompei de protoni – pentru GERD
- Tetraciclină, Ciprofloaxină și Penicilină
Atenuarea efectelor negative ale unui exces de fier ingerat
Dacă sunteți o femeie în postmenopauză sau un bărbat mai în vârstă, este important să acordați atenție aportului de fier. Iată câteva modalități de a vă asigura că puteți atenua orice efecte negative ale unui exces de fier ingerat.
- Consumați alimente care conțin o mulțime de polifenoli, flavanoli, fitonutrienți și alți compuși antioxidanți din plante.Puteți realiza acest lucru mâncând o mare varietate de fructe și legume viu colorate.
- Beți cafea și / sau ceai împreună cu mesele. Cafeaua blochează absorbția fierului. Ceaiul blochează, de asemenea, absorbția fierului – atât ceaiul negru, cât și ceaiul verde. Acesta este posibilul motiv pentru care cafeaua este în mod constant asociată cu rate mai scăzute de mortalitate.
- Măncați lactate în timpul meselor sau după mese. Calciul este un puternic inhibitor al absorbției fierului.
- Evitați să consumați carne roșie cu alimente bogate în fier. Cele două tipuri de fier tind să se mărească reciproc, deoarece fierul hemic crește în mod activ absorbția fierului non-hem.
- Dacă beți alcool, beți vin roșu și vinuri cu conținut scăzut de alcool. Vinul conține polifenoli care vor inhiba absorbția fierului, în timp ce alcoolul dur, cum ar fi vodca, sporesc absorbția fierului.
- Beți apă minerală. Apa minerală conține magneziu și calciu care inhibă absorbția fierului și reduce efectele cancerului de colon.
- Exercițiile fizice reduc depozitele de fier, deoarece crește mușchiul.
- Viața la altitudine consumă mai ușor depozitele de fier, deoarece corpul are o nevoie crescută de oxigen în sânge.
Cu toate că fierul este un nutrient important, pe măsură ce îmbătrânim, avem tendința de a acumula cantități mari de fier în corp, care pot deveni o amenințare gravă pentru sănătate, mai ales dacă se întâmplă să avem tendința genetică de a dezvolta hemocromatoză sau luăm exces de fier sub forma suplimentelor.
Sursa: thenutritionwatchdog.com
