Viața lui Chef Jason Wyrick a fost schimbată, devenind vegan și vindecându-și diabetul. A devenit primul bucătar vegan care a predat în renumitul program Le Cordon Bleu de la Scottsdale Culinary Institute și este autor de bestseller NY Times. El crede că a mânca sănătos nu înseamnă să compromiți aroma.
Jason Wyrick și-a deschis un restaurant vegan numit CasaTerra în Phoenix, Arizona.
Dieta vegană l-a vindecat de diabet
“Acum zece ani, am fost diagnosticat cu diabet [tip 2]. Dacă ți s-a întâmplat vreodată așa ceva, știi că poate fi înspăimântător, rușinos și descurajant. Știam că mi-o făcusem singur. Dar să mi se spună să iau medicamente pentru tot restul vieții, înainte de a avea chiar 30 de ani, nu era ceva pe care eram dispus să accept.
“Am avut norocul să știu că o dietă vegană cu conținut scăzut de grăsimi era folosită de mai mulți medici pentru a inversa complet diabetul. Și am fost și mai norocos, pentru că cineva foarte drag mie o făcuse doar cu câteva luni înainte să fiu eu diagnosticat.
I-a luat o săptămână pentru a decide să treacă de la dieta vegetariană la dieta vegană, dar n-a regretat niciodată.
“Diabetul meu s-a inversat în doar opt luni pe dieta vegană și am aflat despre problemele etice ale agriculturii în fabrică. Atât sănătatea, cât și etica sunt motivul pentru care rămân vegan până în prezent și de aceea am devenit bucătar și ulterior autor.
“Pe parcurs, am întâlnit alte persoane care inversaseră problemele majore de sănătate prin alte mijloace, toate fiind vegane, dar nu toate erau la fel. Am întâlnit oameni care au inversat diabetul și bolile de inimă în urma unei diete cu alimente crude, unii care pierduseră o cantitate masivă de greutate prin diete fără gluten, consumatori de macrobiotice și o mulțime de alții.
“Cu toate acestea, a existat o temă comună care mi-a rămas cu adevărat: alimentele contează. Nu doar din punct de vedere al sănătății, ci din punct de vedere al psihologiei.
“Sigur, sunt acei oameni care pot face un smoothie dintr-o banană și apă și să fie mulțumiți de el, dar acei oameni îmi sunt complet străini. Știam că dacă mâncarea nu era excelentă, nu aveam de gând să rămân la schimbarea alimentară, chiar dacă sănătatea mea depindea de ea. Mi-a fost un pic rușine de asta, dar așa a fost. Cum am spus, mâncarea contează.
“Nu puteți trata doar fiziologia unui pacient, ci trebuie să tratați și psihologia. De aceea, sunt atât de importante rețetele vegane bune și bucătarii vegani buni. Tratăm psihologia celor care doresc să facă o schimbare alimentară sănătoasă. Cel puțin, cei care iubesc mâncarea bună.
“Și dacă citești acest articol, presupun că asta te include! Pentru toți oamenii de acolo care au inversat o problemă gravă de sănătate devenind vegani, o fac chiar acum sau vor să o facă și doresc totuși să mănânce mâncare remarcabilă, munca mea este dedicată dvs.”
Sursa:godairyfree.org
